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Receta de Caldo Tlalpeño

Del libro “Las Senadoras suelen guisar” 1964

Distrito Federal

Ingredientes

  • 1 Pollo
  • 2 jitomates grandes
  • Manteca o aceite
  • 2 chipotles
  • Tostaditas de tortilla y aguacate

Modo de preparación

Se cuece el pollo con un poco de ajo y cebolla. Por otra parte, se fríe más cebolla y ajo picados; se le pone una rama de epazonte, se le agrega caldo, se le añade el chipotle (molido, previamente desvenado, y el otro entero) y el jitomate. Se sazona con sal.

Para servirlo, se le ponen tostaditas de tortilla picadas y aguacate.

Otra variante consiste en servir el caldo con pollo desmenuzado y al mismo tiempo presentar cebolla, jitomate, cilantro y aguacate, todo picado para que cada persona lo aderece a su gusto.

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