El añil fue el “oro azul” de esta tierra: durante siglos, El Salvador tiñó de índigo a buena parte del mundo.
La confesión de fe más antigua que conserva el pueblo judío, la que se recitaba al entregar los primeros frutos, no empieza con una doctrina sino con un desplazamiento: un arameo errante fue mi padre.
Qué vendes, cómo lo cobras y cómo evitas que el negocio se te escurra entre gastos y tipos de cambio que nadie te explicó.
Se han viralizado visitantes a Estados Unidos en esta Copa Mundial en donde se niegan a pagar propinas que les ensartan de manera obligatoria en la cuenta. Y tienen razón en estar enojados.
En la Ciudad de México, la llegada de turistas y nómadas digitales ha cambiado la manera en que los restaurantes presentan su cocina.
Mientras el periodismo turístico no se atreva a investigar las amistades peligrosas, los vínculos con el poder económico y las decisiones que favorecen a unos pocos en detrimento de muchos, seguirá siendo un cómplice silencioso de la devastación.
Marzo se fue y, puntual como siempre, la narrativa regresó a su lugar de origen: los hombres al frente, las mujeres al rincón.
Basta de las prácticas abusivas de las low cost. Necesitamos retomar el derecho del viajero.
Los libros gastronómicos exploran otros ángulos. Indagan en historias, en ingredientes, prácticas culturales, sistemas alimentarios o los retos del futuro.
Seis de cada diez kilos desperdiciados ocurren en los hogares. No en “la industria”, no en “los restaurantes”, no en “las cadenas”. En nuestra cocina.