Por Elsie Méndez @sabormexico
San Francisco es hoy una de las ciudades con mayor diversidad y oferta culinaria en los Estados Unidos. La influencia de cientos de tipos de cocina que se disfruta deriva de los muchos migrantes que ahí se han asentado, lo cual nos permite degustar gastronomía: asiática, europea, y por supuesto, latinoamericana, que incluye la de países como México. Inspirado en esta cultura culinaria que enaltece a San Francisco y el área de la bahía más grande, el festival Eat Drink SF, realiza un evento gastronómico donde chefs y restaurantes locales muestran con orgullo esos platillos con los sabores de cientos de rincones del mundo, además de vinos, cervezas y otros licores, durante cuatro días de celebración al buen comer y beber.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
El festival se conforma de eventos variados donde los amantes de la gastronomía tienen la oportunidad de conocer de cerca a los protagonistas de la escena culinaria en San Francisco, y claro está, a los productores de vino, cerveza y otros licores que se elaboran en los alrededores.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Para este año, Eat Drink SF dio inicio al festival con un evento denominado «Taco Knockdown» presentado por Tequila Milagro, en el que chefs de los 18 mejores restaurantes compitieron para llevarse dos títulos: El mejor taco (elegido por un panel de jueces que lo conformaron críticos gastronómicos y propietarios de restaurantes) y el «People´s Choice» (elegido por los asistentes que votaron por su favorito). Claro que para mi fue uno de los eventos que más me interesaba participar, ya que siempre es muy interesante ver como ese platillo tan icónico y emblemático de México, puede ser interpretado de mil y un formas, pero más importante aun, que sea protagonista en un evento tan reconocido en los Estado Unidos y el resto del mundo. Los ganadores fueron Trick Dog (por parte de los jurados profesionales) y Dosa (por parte de los asistentes).
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Los ganadores del Mejor Taco por los jueces realizado por Trick Dog lo describían así: Birria de Chivo «Cabrón» (esta es una palabra con un doble sentido en México, pero imagino que a lo que ellos se referían era al hecho de que el chivo que cocinaron era muy…¿sabroso? jajajajaja) también llevaba aguacate, salsa, escabeche, cilantro y algo así como mucho amor. Me pareció de lo más divertido y sin duda es lo más parecido a lo que significa un muy buen taco en México.
Y confirmado lo que les decía sobre la imaginación y creatividad para hacer tacos, el mejor ejemplo es el del restaurante Dosa que presento su «Taco Frankie», el cual era una maravilla hecha en Roti (es un estilo de pan de la India) con pato, vandaloo, chutney de coco, rábano marinado, pepino, cilantro, cebollas y especias. Yo no se si en México esto hubiera podido ganar en una competencia de tacos, pero sin duda estando en San Francisco yo aplaudo esta propuesta que me parece por demás divertida y sobre todo muy sabrosa.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
San Francisco es un destino culinario que ha llevado hasta lo más alto ese concepto hoy tan de moda, pero que para ellos es realmente una forma de vida, «De la granja a la mesa», la accesibilidad que tienen a productos frescos, orgánicos, de muy alta calidad y que garantiza la preparación de recetas con alimentos que nos ayudan realmente a nuestra dieta diaria, y sobre todo salud, hace de San Francisco un lugar privilegiado.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Durante el Grand Tasting, que se lleva a cabo viernes y sábado con tres presentaciones – una el viernes en la noche y dos el sábado-, más de 100 chefs y restaurantes y más de 70 productores de cerveza, vino y licores, son los responsables de demostrar a todo lo alto la grandeza de la cocina en San Francisco. Para ello el Pabellón Fort Mason abre sus puertas para recibirnos con los aromas de los platillos y bebidas que ahí se presentan. Lo primero que nos recibe es una enorme pila de productos frescos estratégicamente montados, con el nombre del festival en la parte más alta y donde no hubo asistente que no se tomara una foto, en grupo o solos, todos se llevaron como recuerdo esa primera escena.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Ya dentro uno puede volverse loco, hay tanto que probar y que degustar, así que mi primera opción fue ir directamente a la zona VIP para conocer a los cocineros que solo algunos privilegiados podíamos probar, incluyendo selectos vinos, y tener la comodidad de una zona con sillones y mesas para descansar (de tanto comer por supuesto). La zona general es impresionante, los cientos de propuestas me llenaron los ojos, la nariz y claro está, la boca, y la gran mayoría basados en este tema que tanto ocupa a a los cocineros en San Francisco, la buena y sana alimentación con recetas exquisitas y muy originales. Muchos de los chefs que se presentan, además de ser muy famosos, preparan platillos exclusivos para Eat Drink SF lo que lo hace aún más interesante. En cuanto a los vinos y el resto de las bebidas uno pude tomar cuantas veces quiera de esas etiquetas galardonadas por Wine Spectator con los puntajes más altos, y divertirse mientras los expertos mixólogos preparan cocteles con muchos de los licores que forman parte del mismo. Cuando asistan, les recomiendo que compren boletos para dos de los tres momentos que se presentan porque los chefs cambian al igual que las bebidas.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Como parte del Grand Tasting uno puede aprender de grandes cocineros que se presentan en un escenario especialmente montado para que los asistentes vean cómodamente las demostraciones de cocina, y como si todo esto no fuera suficiente uno puede asistir a otras actividades en una zona alterna al pabellón principal, como la cata a ciegas con vinos seleccionados por Wine Spectator y guiada por los mejores sommeliers de San Francisco, una experiencia que los amantes del vino no podíamos perdernos y que resulto además de educativa, deliciosa por los vinos que se presentaron. También incluyeron una «Guia de Expertos en Condimentos para Asar a la Parrilla con maridaje de cerveza», una gozada.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Para el cierre el gran evento del domingo se denominó «Ultimate Party Brunch Extravanganza at Foreign Cinema» Si, los estadounidenses son famosos por sus brunchs y este en particular es épico, ya que más de 300 asistentes pudimos degustar grandes platillos y el mejor Bloody Mary de toda la ciudad.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Eat Drink SF es un festival que los amantes de la gastronomía debemos tener entre nuestra lista de eventos a los cuales asistir durante el año, ya que la gran combinación de comida, bebidas, catas y presentaciones que se incluyen en su programa son inigualables.
Eat Drink SF, Food Festival, San Francisco, California.
Cabe mencionar que el Festival Eat, Drink SF apoya a: The Golden Gate Restaurant Scholarship Foundation y a The Center for Urban Education About Sustainable Agriculture, ambas organizaciones sin fines de lucro, que apoyan a estudiantes de las nuevas generaciones que serán los protagonistas y líderes de la industria de alimentos.
Con la afamada chef Joanne Weir en Eat Drink SF
El festival es una aventura culinaria y un evento increíble que concentra lo mejor de la gastronomía de San Francisco por un fin de semana. Los boletos incluyen toda la comida y bebida del evento, así que además de traer maletas, es indispensable que vengan con mucha hambre.
Para mayores informes visiten la página oficial del evento http://eatdrink-sf.com/
