Antes de que empecemos a discutir con todos sobre el origen, la realidad es que la historia dice que el platillo tiene origen en el sur de la Altiplanicie Mexicana y es uno de los platilloso con historia prehispánica más deliciosos que tenemos.
Se nos antojó hacer una pizza diferente. Hicimos una pizza mexicana con huitlacoche.
Indulgente, goloso y super llenador. Así se puede describir a esta tradicional platillo portugués llamado Francesinha.
Pero ahora nos toca hablar del Pescado a la Huasteca, una de las recetas que más se consume en Tamaulipas. Y dejen que lo prieben para que descubran por qué
Vamos a hacer la receta de Tabasco de Tamales de Chipilín que nos encontramos en un libro y que ahora son la causa de que haya roto la dieta.
Empezamos el recorrido saliendo temprano de la ciudad de México y llegamos a Tabasco como primera parada del viaje. Nos quedamos un par de días para comer todos los sabores posibles.
Además, el punto es lograr la salsa de oporto con un buen caldo de ternera o fondo oscuro. Ahí está todo el truco para unas escalopas de ternera a la crema con los sabores clásicos.
El Valle del Yaqui produce trigo de calidad mundial. De hecho entrar a Ciudad Obregón es ver empresas enormes, molinos y silos impresionantes que guardan el grano que ha dado sabores al norte de México y recetas tan únicas como el Pozole de Trigo.
Estuvimos checando y comparando recetas. La verdad es que lo que hace único al guacabaqui, además de la mezcla de carnes, es la inclusión de calabaza de Castilla.
Se estila mucho en las familias de Sonora que este pastel perdido se sirva como desayuno familiar. Contrario a los tamales que se cocinan al vapor, aquí sí se hornea y se ayuda un poco a la textura de la masa con polvo para hornear.
