No puedo o no quiero comer gluten. ¿Qué hago?
Esto de la cuarentena nos tiene horneando como locos. Pero resulta que si seguimos comiendo así, cuando nos dejen salir de casa no vamos a caber por la puerta, entonces tenemos que pensar en otras opciones. Y nos recordaron a algunos amigos que no comen gluten así que nos dimos a la tarea de buscar cómo sustituir la harina con diferentes ideas. ¿Qué encontramos?
Harina de maíz, almendra, coco... ¿Cuántas tazas son equivalentes?
Hay muchísimas harinas distintas, dependiendo de sus necesidades. Si están haciendo la dieta keto, necesitan consumir harina de almendra o harina de coco. Y no deben olvidar comprar fibra de plántago porque les ayudará al horneado cuando sustituyen esta harina.
Quizá lo que están pensando es bajarle al gluten, entonces necesitan otro tipo de harinas. O sólo estamos con ganas de innovar las recetas y cuidarse más.
¿Cuánto debo usar para sustituir harina?
Ok. Vamos por partes. No todas las harinas se sustituyen igual. No es una relación de 1:1.
El tema con las harinas sustitutas es el siguiente. Cada harina también aporta su propia riqueza nutricional a la mesa, ofreciendo cantidades variables de grasa, proteína, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales. Recuerda que el asunto es que algunas de estas harinas necesitan más líquido o más huevo, para ligar los ingredientes y tener todo integrado como debe ser. De otra forma, el rendimiento de la harina no será el más adecuado.
Para efectos de esta tabla vamos a pensar en cómo sustituir una taza de harina de trigo normal. Es decir, por cada taza de harina de trigo esta es la relación que debemos hacer.
Por cada taza de harina de trigo vamos a necesitar:
Harina de Almendra: 1 taza
Harina de Garbanzo: 1/4 de taza
Harina de Cebada: 1/2 de taza
Harina de Coco: 1/4 de taza
Harina de Maíz: 1/2 de taza
Harina de Avena: 1/2 taza más 1 cda. de polvo para hornear
Harina de Arroz: 3/4 de taza
Harina de Centeno: 1 taza
Hay varias cosas que necesitan tener. Plántago, polvo para hornear, goma xantana. Si además de sustituir harina quieren sustituir también el azúcar de sus recetas, una gran opción es fruta del monje y pueden encontrarla en cualquier supermercado. Ahora que si prefieren comprarla en línea y que les llegue a casa, sólo tienen que darle clic aquí y ordenarla.
Recuerden que si se van a poner a cocinar panes o postres, lo que necesitamos es una buena colección de tazones, tazas medidoras, cucharas y, sobretodo, una báscula de ingredientes. Ya hemos hablado de los básicos que requieren para su cocina. Si quieren recordarlo, entren en el botón de abajo y chequen lo que les hace falta. No sólo encontrarán ideas, también podrán comprar en línea directamente.
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114 comentarios
Hola! muchas gracias por la información, me gustaría hacer una pregunta. Si quiero hacer brownies y utilizar harina de almendras y harina de avena (mezclarlas) puedo hacerlo? en cual proporción debiera ser?
Saludos!!
Hola! Te dejamos este artículo sobre equivalentes.
https://lossaboresdemexico.com/sustituir-harina-equivalentes-para-cambiar-una-por-otra/
Justo esos dos tipos de harina no los mezclaría, la una muy seca y la otra muy grasa. En ciertos países la utilizan tal cual, osea no hay harina de almendra, sino almendra molida.
De acuerdo. La “harina de almendra” es, efectivamente, “almendra molida”. Sin embargo, recordemos que es la manera más comercial en que se encuentra. Saludos
Para ver las cantidades de azúcar y poderlas sustituir
Hola buenas tardes tengo una receta de 400 g de harina de trigo pero la quiero sustituir por por una taza de harina de coco, con en líquidos la receta tiene 11/2 de agua y dos huevos y 1/2 de levadura mi pregunta es si se dejan esos mismos líquidos y levadura o tengo que agregar más.
Hola! Perdón por la tardanza. Se usa igual en cantidades, pero sí tienes que agregar un poco más de líquido. Es decir: si usas por ejemplo 3 tazas de harina de trigo, considera agregar una taza más de líquido o media taza más de líquido y un huevo más. El tema es que como es más fibrosa, requiere más líquido. ¿Has intentado usar mitad harina de coco y mitad de almendra?
Saludos!
Muchas gracias por compartir tan valiosa información para amas de casa que no podemos ir a la Universidad Culinaria. Aprecio muchísimo la informacion
Saludos! Todas nuestras recetas están pensadas para que gocemos la cocina en casa y sin complicaciones.
Y si quiero sustituir la harina de trigo, por harina integral. Cual es la proporción? Gracias
Hola. Sustituye con la mitad de harina de lo que dice la receta. O agrega 30% de líquidos.
Y si quiero sustituir con harina de amaranto?
La sustitución con harina de amaranto es 1:1. Por cada taza de harina normal de tu receta, pones 1 taza de harina de amaranto. Saludos!
Hola, y si queremos sustituir una 1 taza de harina de almendras por harina de amaranto cuanto seria?
Usa 1 taza por cada taza de harina de almendra.
Puedo mezclar la harina de almendras y harina y harina común? Mitad y mitad?
Tengo que modificar la cantidad de mantequilla?
Hola, sí puedes. Aunque quedaría medio extraña la receta, porque entonces la absorción de grasa es distinta. Tendrías que ponerle un poco extra de mantequilla o líquido. Una cuarta parte extra diría yo
HOLA! la harina de lentejas seria igual a la de garbanzos?
El sabor es ligeramente distinto, pero sí puedes sustituirla en la misma proporción.
Saludos!
Hola! Cuánto debo agregar de goma xantana y de psyllium por taza de harina de almendra para sustituir la de trigo? (Keto) Gracias
Depende de la receta. Pero la sustitución normal es por cada taza de harina de trigo, agrega 2/3 de taza de harina de almendra y 1.5 cucharadas de psyllium
En el articulo compartido dice que por cada taza de harina de trigo el equivalente de Harina de Coco es 1/4 de taza, la de almendra es 1 taza. Es correcto eso?
Hola! Sí. 1/4 a 1/3 de taza de harina de coco por cada taza de harina regular. Piensa que la proporción más usada es 3 a 1
Buenas, disculpe, si quiero sustituir harina de almendra en una receta de macarrones dulces, puedo sustituirla por harina de trigo?
El tema de la harina de almendra en los macarrones es que es parte fundamental para que queden así. Si cambias la receta por harina de trigo, en realidad estarías cambiando la esencia de la receta misma y sería más galleta que macarron. Aunque si decides hacerlo, entonces pon la misma cantidad de harina de trigo que de almendra.
Buen día buscando equivalencias entre harinas y féculas para preparar pan en mi panificadora encontré este artículo
Me encantan los panes integrales húmedos pero no apelmazados y que ni se donde es armen al cortar. Hasta ahora venía usando harina de trigo integral pero quisiera disminuir el contenido de gluten Mi pregunta es esta equivalencias que citan de la Harina de trigo blanca son LAs mismas si quiero sustituir harina de trigo integral .
Y mi otra pregunta si noi so gluten tendría que incorporar algo de fécula Como aglutinante y en qué proporción seria si reemplazo por fécula de maíz, papá o Mandioca Graciassss
Hola, Brixia. Perdón por la tardanza en contestar. Te comento que para sustituir con harina integral, tendrías que usar 3/4 de taza por cada taza de harina de trigo normal en la receta original.
Sobre quitarle el gluten y meterle algúyn tipo de aglutinante, nosotros usamos goma xantana en la mayoría de las ocasiones. Y si se trata de panes, lo que te recomendamos es agregarle un poco más de líquido y dejar que la masa tome conssitencia en el amasado. Pero depende del tipo de masa que uses,por ejemplo la de coco es distinta a la de almendra. En el caso de la de coco usamos un poco más de huevo, por ejemplo, para darle esa consistencia porque es una harina que absorbe mucho.
Esperamos que te resolvamos las dudas. Cualquier cosa estamos también en contacto@lossaboresdemexico.com
Hola, tengo una duda. Si mi receta es 1 taza de harina normal, al sustituirla por harina de coco (como es menos) no cambia la consistencia? Ya que estoy cambiando el equilibrio entre cantidad de ingredientes líquidos y secos? Gracias
No te preocupes. Cambia la harina de trigo por harina de coco en una proporción 1:1. O sea que por cada taza de harina normal, usa una de coco como sustituto
Hola mi hija tiene hipoglucemia no puede consumir fécula de maíz con que la puedo sustituir…y como puedo combinar la harina de coco con la harina de almendras para que un pastel o parque queden esponjoso pero secos? Y cuanta gomas xantana hay que poner para los pasteles,parques y brownies.. Y LO MAS IMPORTANTE COMO HACERLE BOLILLOS CON ESTAS HARINAS SON.LAS UNICAS QUE PUEDE CONSUMIR TAMBIEN PUEDE COMER HARINA DE AMARANTO… Les agradeceré infinitamente su asesoría para mi hija ha sido difícil ya no poder comer como antes,su padecimiento no es ligero está avanzado…saludos
Para sustituir Fécula de Maíz (o maicena), puedes usar Harina de Tapioca. La sustitución es 2 cdas. de harina de tapioca por cada cda. de fécula de maíz. También puedes usar harina de arroz en la misma proporción que la de tapioca, 2 a 1.
Lo del pastel, recuerda que la harina de coco absorbe mucha grasa, entonces ponle más huevo o mantequilla, dependiendo de tu receta. Puedes mezclar la mitad de almendra y la mitad de coco, pero sí suma un poco de grasa. Si tu receta dice 2 huevos, usa 3. Y te reomendamos que uses PSYLLIUM HUSK que es Fibra de Plántago. La consigues como Metamucil o en cualquier supermercado.
Para hacer panes libres de harinas, tenemos un montón de recetas. Te dejo el vínculo del libro que tenemos para que lo cheques. Hay muchos panes ahí que se hacen con harina de almendra, coco, arroz o tapioca.
https://www.amazon.com.mx/RECETAS-KETO-RA%CC%81PIDAS-MUCHO-ABURRIRSE-ebook/dp/B08CY8232Y/ref=sr_1_1?__mk_es_MX=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=keto+sabores+de+mexico&qid=1627332094&sr=8-1
Saludos y muchas gracias!!!
Buenas tardes! Se puede combinar harina de amaranto y harina de coco para preparar hot cakes? Y cuánto es la medida?
Sí se puede. Usa el doble de harina de amaranto que de harina de coco. Y no olvides checar bien tu cantidad de líquido para que no se te haga una masa muy compacta.
Hola estaba haciendo una receta y sustituí la harina de trigo por la de coco Y me quedo muy seca. Cómo puedo arreglar la receta? Si se pudiera. Gracias
Hola. ¿Cuánta harina de coco usaste?
Para sustituir azucar morena por Mokfruit, cual es la equivalencia. Gracias!
1/4 de monk fruit por cada taza de azucar morena.
Saludos!
Hola muy buenas , en casa son alegicos al gluten y a los frutos secos. He encontrado muchas recetas sin gluten pero ponen haria de almendras . Si quiero sustituir la harina de almendras por la de maiz , cual es su equivalencia??? muchas gracias, Silvia
1/2 de maiz por cada taza de harina de almendras. Saludos!
muchisimas gracias Carlos…
Hola! Quiero hacer masa para tarta con harina de almendras; veo que la proporción de harina de trigo es 1:1. Los demás ingredientes puedo utilizarlos en la misma proporción como si fuera harina de trigo?
Gracias!
Sí. Puedes usar los demás ingredientes en la misma proporción. Saludos!
Entonces si quiero hacer tortillas mexicanas debo seguir la receta normal que usa maíz, y simplemente poner el doble de cantidad de harina de Almendras? ¡Muchas gracias!
Hola!
Si quieres hacer tortillas con harina de almendras, te paso la receta.
INGREDIENTES
2 huevos enteros
2 claras de huevo
150 grs. de queso crema 1/2 cdta. de sal
1 1/2 cdta. de psyllium husk 1 cda. de harina de coco
Precalienten el horno a 200°C.
Batan los huevos y las claras hasta que estén esponjosos. En un tazón separado, batan el queso crema hasta que se suavice. Agreguen los huevos y mezclen una masa suave.
Mezclen la sal, psyllium y la harina de coco en un bol pequeño. Agreguen esta mezcla poco a poco a la masa e integren. Reposen 10 minutos.
En dos charolas pongan papel para hornear y esparzan la masa usando una espátula hasta que tenga medio centímetro de espesor.
Horneen 5 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Corten círculos y disfruten sus tacos.
Tenemos muchas recetas keto. De hecho, hicimos un libro. Te dejo el link para que lo puedas comprar y puedas hacer más recetas sanas.
https://amzn.to/2TiLyFx
Saludos
Hola! Trate de comprar su libro y no pude, tienes otro website donde pueda encontrarlo y bajarlo?
Hola! Claro. Te dejo el link y te mando por correo también. https://www.amazon.com.mx/RECETAS-KETO-RA%CC%81PIDAS-MUCHO-ABURRIRSE-ebook/dp/B08CY8232Y/ref=sr_1_1?__mk_es_MX=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=keto+los+sabores+de+mexico&qid=1610517569&sr=8-1
Saludos!
Hola, si quiero sustituir 1/2 taza de harina de coco por almendras, serían 2 tazas de harina de almendras verdad? En este caso los demás ingredientes (huevo, fruta, endulzabte, etc.) quedan igual?
Sí, los ingredientes quedan igual.
Saludos!
hola deseo hacer dieta keto pero la harina de almendras manda a las nubes mi presupuesto, aquí en chile , y con esto de la pandemia cuesta encontrar harina de coco, por cual puedo reemplazar y que sea tan buena pero mas económica
Lo mejor que puedes hacer es comprar almendra y hacer tu propia harina. Sólo muélela en un procesador y con cuidado de no pasarte porque de polvo a pasta es muy rápido y queda mantequilla de almendra.
Pela las almendras metiéndolas en agua hirviendo por un minuto, luego las metes en agua helada y las pelas. Puedes hacerlo sin pelarla. Harina de almendra blanqueada es pelada. Y sin blanquear es con la cáscara.
Saludos!
Hola cómo sustituir la harina de avena para una torta. Quiero usar harina de almendra. Cual seria la cantidad? Gracias
Hola. La sustitución de harina de avena por harina de almendra es por cada taza de harina de avena, usa 1 taza y media de harina de almendra. Si se te reseca mucho la masa, puedes agregar un poco extra de la grasa que estés usando o el líquido.
Saludos!
Y de harina de almendra a harina de nuez?
Hola, Rocío. Es una proporción de 1:1.
Hola
Cómo puedo sustituir 400 gramos de Harina de Arroz por Harina de Coco ó Harina de Almendras?
400 grs. de harina de arroz son 180 de coco o lo mismo de almendras
Si quiero sustituir 65 gr de harina de coco por harina de almendras, cuánto necesitaría?
Gracias
La relación de Harina de Coco a Harina de Almendra es de 1:4. O sea que por cada parte de harina de coco usas 4 de almendra. Entonces pones 1 240 grs de jarina de almendra.
Saludsos!
Hola, encontré recién está página y me gustó mucho la disposición para responder. Yo quiero preguntar si en el libro vienen todas estas equivalencias y cómo suplir el harina de trigo por almendra o coco pero para panes que requieren fermentación (sí es que es posible) quizá pueda agregar externamente el gluten aunque me gustaría que hubiera otra opción. Gracias de antemano.
Hola, Eréndira. No. en el libro vienen las recetas armadas conforme a las mejores harinas que probamos para hacer cada receta. Pero prometemos agregar la tabla de equivalencias con harinas Keto en la segunda edición.
Lo de los panes con fermentación con harinas distintas haremos un post la próxima semana sobre eso. Parece que nos leíste la mente, porque esta semana hemos estado haciendo las pruebas para un pan Keto Sourdough.
Saludos!
Hola. En una receta que quiero hacer dice que necesito 100gr de harina de almendra y 100gr de harina de trigo ¿Por cuál harian puedo sustituir que combine con la de almendra y en que cantidad?? Por favor, de antemano muchas gracias!!
Puedes usar 1 taza de harina de amaranto. Saludos!
Hola, como puedo sustituir una 1 taza de harina de almendras por harina de amaranto ?
Hola, la relación es 1 a 1. Por cada taza de harina de almendra una de amaranto
HOLA VI EN PREGUNATS ANTRIORES QUE LA PROPORCION DE LA DE COCO ES DISTINTA. YO QUIERO HACER UN PAN DE MOLDE Y ME GUSTARIA PROBAR CON LÁ DE COCO YA QUE ESTOY EMPEZANDO UNA VIDA KETO. ENTONCES POR 500GR DE TRIGO CUANTO SERIA DE COCO EN TOTAL?
Hola, la proporción es 1:4. Es decir, por cada taza de harina de trigo, necesitas 1/4 de taza de harina de coco. Es una harina que absorbe mucho líquido y tiende a secar tus panes, entonces tienes que agregar grasa (nosotros recomendamos 1 huevo por cada 1/4 de taza de harina de coco) para que no te queden secos.
Para agregar el huevo, tienes que agregar la yema a los ingredientes secos y las claras las debes batir a punto de nieve y agregar a la mezcla de tu masa en forma envolvente.
Cuéntanos cómo te fue!
Harina de linaza y harina de chia cual es su equivalencia con harina de trigo?
Gracias por su respuesta
Hola cuál es la equivalencia de harina de trigo con harina de chia, linaza, ajonjolí y pepita?
Gracias de antemano por su amabilidad
Hola!
La chía es muy complicada de usar como sustituto, porque absorbe muchísima grasa, entonces te arriesgas a que quede demasiado seco. Pero puedes intentar sustituyendo 1 taza de harina de trigo por 1 taza de harina de chía, pero necesitas aumentar la calidad de líquidos al doble o, al menos, 150%.
La harina de linaza mas que sustituto es un extra. Del ajonjolí y pepita no tengo porque no he hecho las pruebas.
Hola! Cual sería la sustitución de harina de almendras a harina de avena y coco? En donde vivo me cuesta conseguir harina de almendras y lo ideal sería usar harina de avena y/o coco. Gracias!
Hola. 1/4 de harina de coco por 1 de harina de almendras.
En el caso de la harina de avena, es 1 a 1. Es decir, 1 taza de harina de avena por 1 de almendra.
hola excelente información, me gustaría saber también la proporción con el almidón de yuca y el de maíz. muchas gracias
Hola. Para harina de yuca usa 2/3 de taza por cada taza de harina que dice la receta, pero pon un poco más de grasa, porque absorbe mucho.
La de maíz se sustituye 2 terceras partes de maíz y una tercera parte de harina de arroz para poder darle aire a la mezcla.
Hola, yo preparo el pan en un Breadman y el respectivo recetario siempre indica la proporción de LEVADURA (según el tipo) a usar en cada receta. En dichas circunstancias, si deseo sustituir la harina de trigo por harina de avena, debo modificar la cantidad de levadura (a cambio de la cantidad de polvo de hornear que indicas para dicha sustitución) y en tal caso, en qué proporción debo incrementarla o reducirla? Gracias por tu pronta respuesta.
Hola, Yolanda.
Cuando usas harina de avena en lugar de trigo, tienes que usar la mitad de la harina de avena porque absorbe mucho más que el trigo. Pero debes hace una proporción de 1:1.5 de levadura. Es decir, si la receta usa 1 cdta. de levadura, entonces pon 1 y media cdta. para ayudar a darle aire a la receta.
Hola, yo quiero hacer pao de queijo brasileño pero no se con que sustituir la harina de yuca que no consigo en Mexico. Podria decirme? Gracias
Hola! Busca Harina de Tapioca. Es lo mismo. La venden en supermercados.
Quiero usar linaza mezclada con avena porque tiene mayor consistencia la harina así combinada pero no sé en qué proporción. Hice un panqué de zanahoria muy sabroso pero antes de usar la linaza se me desmoronaba mucho. Que sugieren? En qué proporción podría usarlas. Gracias.
Si agregas linaza mezclada con avena lo que te sugiero es que pongas una tercera parte más de tu parte grasa, ya sea mantequilla, aceite o huevo, porque absorbe mucho líquido.
Saludos!
Hola mi esposa cuando utiliza la harina de almendras para hacer sus recetas keto, yo siempre siento que al comer lo que hizo ya sea galletas, tamales, tortillas, etc. te deja un sabor amargo al final de cada bocado. Así es el sabor de esa harina?, o estará haciendo algo incorrecto?, Ayuda por favor 😀
Hola, Salvador. Chequen la calidad de la harina de almendra. Sí es un sabor distinto, pero puede ser apoyado con un poco de sal maldon. No debería darte sabor amargo de ninguna forma.
Hola, quisiera saber a cuantos GRAMOS equivale la medida de TAZAS que usás. Gracias
Hola. Depende de qué ingrediente. Cuál estás buscando?
Hola! Que equivalencia seria para sustituir harina de trigo por harina de chia y/o harían de algarroba? GRACIASS 💖
Hola. La harina de chía se sustituye 1 a 1. Pero esto si vas a hacer masas que son muy elásticas. Para masas más sólidas como galletas, usa 1 parte de harina de chía por cada 3 partes de otra harina libre de gluten como almendra.
Nunca hemos usado algarroba. Investigaremos dónde conseguirla y haremos pruebas. Saludos!
¡Hola! Muchas gracias por este súper útil artículo, aprecio mucho la información compartida… Tengo una duda, me topé con este artículo buscando cómo preparar harina leudante pero no sé si sea posible hacerlo con harina que no sea de trigo o maíz ¿Ustedes me podrían ayudar a resolver esta duda? De antemano muchas gracias por la respuesta ☺️
Hola, Grace. El tema de la harina leudante sin harina de trigo incluye meterse en combinaciones agentes gasificantes —Monofosfato de Sodio, Bicarbonato— y también el uso de goma xantana.
Como seria la sustitución entre 1 taza harina trigo y harina de arveja/sésamo/soja/poroto/castaña de caju/algarroba? y de 1 taza de harina de almendra con las mismas combinaciones que escribí para la de trigo? Gracias
Hola! Vamos a buscar y experimentar con esos ingredientes. De entrada no hemos hecho nada con ellos, pero lo checamos y te contestamos. Saludos!
holas si quiero usar panela en vez de azucar, cuanto seria el equivalente.
y lo mismo con aceite de coco en vez de mantequilla
Hola. Son las mismas proporciones en el aceite de coco y la mantequilla. De azúcar y panela, por cada medida de azúcar refinada, sólo usa un 80% de panela.
Saludos!
Hola, quisiera hacer unas galletas con harinas con mayor aporte de proteínas y Fibra. Como podría hacer un mix de harinas para poder conseguirlo? Me han recomendado la de avena, amaranto y Almendras ( esta última quisiera usarla en menos cantidad por su aporte de grasas)
Las mejores harinas con proteína son la de almendra y la de arvejas. Amaranto ayuda muchísimo también. El truco con la sustitución de harinas es cuidar que la consistencia según algunas sea correcta porque hay harinas que absorben más líquido que otras. Almendra usa la misma propocion que trigo. Amaranto usa un poco menos.
¡Hola! ¿Cual sería la equivalencia de la harina de trigo por harina de teff, trigo sarraceno o avena? Para repostería, tipo tortitas, gofre, magdalenas,…
¿Y de harina de almendra por avena, teff o trigo sarraceno?
Cuando usas harina de avena en lugar de trigo, tienes que usar la mitad de la harina de avena porque absorbe mucho más que el trigo. Pero debes hace una proporción de 1:1.5 de levadura. Es decir, si la receta usa 1 cdta. de levadura, entonces pon 1 y media cdta. para ayudar a darle aire a la receta.
No hemos hecho pruebas con Tef. Cuando las tengamos te aviso!
como sustituir la harina de trigo por la de sarraceno y si hay que agregar mas agua o levadura
Yo recomiendo agregar un poco de fécula de papa o un poco de harina de arroz para darle consistencia.
Hola me encanto esta tabla de equivalentes pero como soy intolerante al trigo y a la almendra te queria consultar cuanto es el equivalente de harina de almendra en harina de mandioca y de nuez, que es lo que puedo comer
Hola, Cecilia. La harina de nuez no lo se, pero lo checo. De mandioca es con una relación 1 a 1. Por cada taza de almendra es una taza de mandioca. Saludos!
Buenos dias, me encanto toda esta informacion pero me gustaria si puede poner la equivalencia de 1 taza de todas las harinas nombradas y cantidad de liquido o grasa que se necesita poner es decir le pido una tabla general resumida si Ud puede, agradecida por su respuesta
Es que el equivalente a la cantidad de líquido o grasa depende de la receta.
Hola muy buena la información, mi consulta es, si quiero sustituir una taza de harina de trigo de 250grs, cual seria el equivalente en la harina de algarroba blanca
No se pero te investigamos.
muchas gracias me seria de gran ayuda
hola, me encantó la información! yo quisiera saber cuál es la proporción para sustituir la harina de almendras por la de garbanzos y si es que es factible para hacer galletas por la consistencia.
Hola! Sí se puede, pero tienes que agregar un poco más de grasa, porque la harina de garbanzo absorbe mucho líquido. La proporción es 1:1
Hola Carlos, buen día. Primero que nada, muchísimas gracias por vuestra enorme generosidad. Eres un Ser del futuro, que no teme a nada. Consultas; 19 ¿Por qué otra harina podría reemplazar la harina de sorgo?. Por favor dame algunas alternativas. 2) ¿Cuál es la principal característica de la harina de sorgo?………………saludos desde Santiago de Chile. !Un abrazo y muchísimo éxito!
Una alternativa a la harina de sorgo para ayudar a ligar los ingredientes es la fécula de patata. No es lo mismo que la harina de patata, ya que la fécula de patata proviene del almidón de las patatas secas peladas. Mézclala con tu harina favorita para conseguir esa ligereza en tus recetas al horno.
La harina de tapioca es un gran sustituto. Proviene de una raíz de yuca y no tiene sabor. Sin embargo, es un ingrediente eficaz para espesar los alimentos, así como para ligar las recetas horneadas. Además, es más barato que otros.
También puedes usar harina de arroz.
En cuanto a propiedades de la harina de sorgo se parece mucho al maíz, solo que este tiene menos proteínas y además es mucho más calórico. Se trata de una harina muy rica en fibra, ideal para aquellas personas que realizan dietas para perder peso, ya que esta tiende a dejar una sensación de saciedad por un tiempo más prolongado. Además, contribuye con el buen funcionamiento del sistema digestivo y al tracto intestinal.
En qué proporción se sustituye la harina de sorgo con la de tapioca o arroz, quiero hacer un pan sin gluten y la receta trae 140gr harina de sorgo, además trae 20gr de harina de quinoa, 200gr almidón de maíz y 40gr de almidón de patata, solo que no encuentro harina de sorgo
La harina de tapioca y de sorgo se sustituye 1:1. Puedes meterle también un poco de fécula de papa.
Hola, si quiero mezclar harina de almendras y harina de avena para una torta, cual debe ser la proporción?
Hola Day. Para sustituir 1 taza de harina por la mezcla que comentas, usa 1/2 taza de almendra, 1/4 de taza de avena y una cda. de polvo para hornear.
Saludos!
Hola Carlos! tengo una receta de galletas estilo Levain (galletas gigantes) que originalmente son 100% con harina de trigo pero quiero sustituirlo por harina de avena en su totalidad. He leído en este blog que para sustituir la harina de trigo por la harina de avena se debe usar la mitad de la cantidad, pero me pregunto si al disminuir la cantidad de harina a la mitad en la receta las galletas me quedarán tal vez más pequeñas o no crecerán igual o algo así? Sería mejor reducir a la mitad la cantidad de harina al usar la de avena? o duplicar los líquidos y grasas de la receta?
Gracias 🙂
El tema con la harina de avena es que en consistencia y demás es distinta. Sí necesitas más grasa y líquidos. Pero también agregaría tantita levadura seca. Una cucharita bastaría.
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