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Salmón al horno con ajonjolí y verduras rostizadas.

por Carlos Dragonné

Tener un horno eléctrico es una de las mejores ideas. Puede ayudar a cocinar muchas cosas de manera facilísima. Uno de mis trucos para poder comer sano es meter pescado en la dieta al menos dos o tres veces por semana. Siempre pescado sustentable y que cumpla con prácticas correctas. Últimamente hemos encontrado Salmón Noruego y de Alaska con pesca y acuacultura correcta en México y, como amo el salmón al horno con ajonjolí. Y les traigo el truco de un glaseado increíble.

Salmón al horno con ajonjolí

Salmón al horno con ajonjolí. Una de las formas más fáciles de estar sano.

¿Cómo hacer una cena saludable y facilísima? Siempre tengan una charola para hornear a la mano. Y aprendan los trucos para jugar con sus ingredientes. Por ejemplo, en el caso del salmón, una idea que sirve muchísimo es glasear ligeramente el salmón con aceite de ajonjolí y jengibre bien picado o hasta machacado. Esto permite que el salmón se caramelice de una manera deliciosa.

Uno de los siguientes pasos es saber escoger verduras y los pequeños ingredientes que le dan un punto extra de sabor a lo que preparen. Y, por supuesto, la idea de buscar que además de sano, su platillo se vea increíble.

Salmon a la parrilla

Salmón al horno con ajonjolí. Una de las formas más fáciles de estar sano.

¿Cómo hacer una cena saludable y facilísima? Siempre tengan una charola para hornear a la mano. Y aprendan los trucos para jugar con sus ingredientes. Por ejemplo, en el caso del salmón, una idea que sirve muchísimo es glasear ligeramente el salmón con aceite de ajonjolí y jengibre bien picado o hasta machacado. Esto permite que el salmón se caramelice de una manera deliciosa.

Uno de los siguientes pasos es saber escoger verduras y los pequeños ingredientes que le dan un punto extra de sabor a lo que preparen. Y, por supuesto, la idea de buscar que además de sano, su platillo se vea increíble.

Vamos a juntar los ingredientes para Salmón al Horno con Ajonjolí:

  • 4 filetes de Salmón con piel. Importante: no compren salmón chileno. Si no encuentran salmón, busquen trucha salmonada.
  • 4 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • Jengibre fresco pelado y rallado finamente. Una cucharada está perfecto
  • 2 cdtas. de miel
  • 1 ajo rallado
  • Floretes de brócoli.
  • 2 cebollas cambray con el tallo cortado en diagonal.
  • Cebollín picado para la decoración
  • Aceite de olivo
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajonjolí
Salmón al horno con ajonjolí

Vamos a hacer el Salmón al horno con ajonjolí. Y empezamos con el glaseado.

Vamos preparando el horno a 200ºC. Mientras, en un tazón, incorporen 3 cdas. de aceite de ajonjolí con la soya, vinagre, ajo, miel y jengibre. Incorporen y reserven.

Pongan en una charola para hornear el brócoli y las cebollas cortadas. Rocíen con 1 cda. de aceite de olivo y con 1 de aceite de ajonjolí. Para esto, nosotros compramos este rociador de aceite que resulta una maravilla. Sazonen con sal y pimienta, mezclen bien y metan al horno a que se asen por unos 5 minutos.

En lo que están las verduras, preparemos los filetes de salmón. Sequen bien el exceso de humedad y cepillen el salmón con aceite de olivo y salpimenten.

Muevan las verduras a la orilla y dejen el centro de la charola para el pescado. Pongan los filetes con la piel hacia abajo y usen el glaseado para cubrir generosamente el salmón. Regresen al horno y cocinen por unos 10 a 12 minutos.

Salmón al horno con ajonjolí

Para servir el salmón al horno con ajonjolí.

Nosotros aprovechamos el glaseado del salmón y cubrimos con una capa de ajonjolí a la hora de servir. Hagan un espacio en el plato para poner sus verduras y decoren con el cebollín. Algunos sirven encima de las verduras, otros aparte. Aquí es al gusto.

Pueden usar un montón de verduras distintas. Sólo recuerden revisar los tiempos de cocción. Por ejemplo, si agregan zanahoria, córtenlas en diagonal y métanlas primero para que se cocinen bien. O calabacita. A mi me gusta hacer una mezcla de muchas verduras.

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