El Streusel normalmente significa una cobertura de mantequilla, harina y azúcar. Lo que pasa es que nosotros estamos haciendo una especie de mezcla entre el clásico de la cocina alemana y el emblema de la cocina italiana.
No todo en Los Cabos tiene que ser hoteles. Hay restaurantes en Los Cabos que les van a volar la cabeza con sólo salir de su hotel.
Cuando hablamos de quesos estadounidenses, hay una desinformación importante que urge corregir porque si bien hemos aumentado el consumo de quesos especializados en el mercado mexicano
na de las cosas más ricas de poder viajar y regresar a Oaxaca —nos fuimos al encuentro de Cocineras Tradicionales y no saben qué delicia de viaje— es reconectar con platillos y tradiciones que han hecho de la cocina oaxaqueña la verdadera joya de nuestro país.
Para quienes no sepan, World Central Kitchen es una ONG creada por el Chef José Andrés que se dedica a montar, entre otras cosas, comedores comunitarios en zonas de extrema necesidad.
Conforme avanzamos de estación en estación y vamos probando una Focaccina por aquí, un Brasato por acá, una Burrata irrepetible por allá, unos Casonzei por este lado o una ensalada más adelante
Esta botana sencilla de preparar es, por mucho, uno de esos recuerdos de Acapulco que tengo más claros de cuando era niño.
Como viajeros, el primer contacto que tienes con el país al que llegas es el aeropuerto y los servicios que ofrece. De ahí que hayamos criticado tanto el estado de la Terminal 1 de AICM o que nos angustie lo que pasará en el AIFA.
Toda cocina en casi todo país nace de las manos de una mujer. Son ellas, las madres, las abuelas, las tías, las nanas… esas manos femeninas las que nos alimentan con el amor del fuego abrasando comales, ollas y sartenes.
¿Cómo le haces para traer a la mesa una cultura tan vasta y llena de tradiciones? «La cocina es una cocina natural. Al final la investigación que hicimos nos permitió darnos cuenta de que hay mucho que contar sobre una cocina que tiene muchos significados», asegura Maldonado y detecto en su tono la consciencia de saber el reto que tiene enfrente.
