Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

Mariposa Monarca: Tips para disfrutar el santuario y dónde quedarse.

Mariposa Monarca

Por: Carlos Dragonné @sabormexico Es un símbolo de la belleza y la biodiversidad de nuestro país. Y a quién no haya ido alguna vez, es un básico para redescubrir por qué México es indiscutiblemente la tierra que tanto queremos. La primera vez que tuve la suerte de disfrutar el espectáculo de la Mariposa Monarca fue en 1986 y me tocó, …

Read More »

Tamales Oaxaqueños. Una receta imperdible

Tamales Oaxaqueños

¿No les he dado la receta de un tamal oaxaqueño de mole? ¿En serio? Y miren que les he pasado varias recetas de tamales, como la del Tamal de Cazuela (uno de mis favoritos), pero ahorita que cierra el año y que en poco más de un mes andarán queriendo hacer tamales, (no olviden que al que le salga el …

Read More »

¿Pizza con Mole? Sí. Pizza con Mole

Pizza con Mole

Encontré un poco de los diferentes sabores del Mole Listo para Servir Doña María después de que hicimos la receta de Trucha Empapelada con la que los acompañamos, ¿recuerdan? Y en estos días tranquilos me puse a revisar las recetas que más visitan en el sitio y descubrí que les encanta hacer Pizza en Casa. Así que me puse a jugar. Y les dejo …

Read More »

Galletas de Jengibre. Feliz navidad

Galletas de Jengibre

Acabo de tener una discusión en la oficina. ¿Cómo que nunca les habíamos compartido la receta de galletas de jengibre? Todos los años un pequeño hombre de jengibre está esperando en un plato para ser devorado todas las mañanas en casa. Así que prepárense a decorar también el árbol de navidad, porque es una tradición. Sólo hagan suficientes porque cuando …

Read More »

Ollas de Cocción Lenta. Las mejores para regalar

Olla de coccion lenta

Se sigue acercando la navidad. Se sigue acercando el momento de dar regalos a todo mundo. Y de pronto me acordé que tenemos publicadas muchas recetas para usar olla de cocción lenta. Pero no les he dejado una lista de nuestras mejores opciones de olla de cocción lenta. Y como es un buena idea para regalar, aquí les va. Instant …

Read More »

¿Cuál es el mejor libro de cocina para regalar?

Libro de Cocina

Faltan diez días para navidad. ¿Ya tienen todos sus regalos? Bueno, les vamos a hacer una lista diaria con lo mejor que vamos encontrando para la cocina, ya sea de productos, aparatos, libros o ingredientes, para que puedan seguir ampliando su colección. ¿Estamos listos? Hoy toca escoger el mejor libro de cocina. ¿O quizá escogemos todos? 10 días de libros. …

Read More »

Merengues con mole poblano.

Merengues

Hace unos días, estando de viaje en Estados Unidos, escuché en una mesa a alguien contar la historia del merenguero típico de la ciudad de México. Más tarde, en este extraño vicio que tenemos por siempre probar lo que la cocina mexicana es en otros países, me metí a un restaurante y pedí un platillo con mole que estaba, honestamente, …

Read More »

Coctel de Sandía. Coctel Samurai

A este Coctel de Sandía le llaman Coctel Samurai en Pidgin del Chef Wesley Young en Vancouver y es una delicia. Lo único que necesitan es una fiesta o cualquier pretexto para hacerlo. Y como ya se acerca el Guadalupe-Reyes, aquí se los traje. Les voy a dar los ingredientes de tres cosas por separado para que las tengan listas y …

Read More »

Soya y Tamarindo. Un aderezo perfecto

Aderezo de Soya

Pueden usarlo en Ensaladas de Pato, como Dip en platillos con pescado o como aderezo para barnizar verduras antes de meterlas al grill. Pero la idea es que lo hagan y lo tengan listo para que se disfrute. Esa es la ventaja de un Aderezo de Soya y Tamarindo y de tener buenos ingredientes. Nosotros usamos Salsa de Soya Tradicional …

Read More »

Pulled Pork con Mole en un Sandwich

Pulled pork con mole

Vamos a hacer unos sandwiches de puerco con Mole Rojo listo para servir del que usamos para otras recetas. Aprovechando ingredientes que podemos encontrar de manera bastante fácil y una receta infalible para un pulled pork con mole que hará maravillas en un domingo. O martes. O ahorita. Para hacer este Pulled Pork con Mole necesitamos: 1 kilo de lomo …

Read More »