Esta es una de las recetas que mas atesoro de la cocina de mi mamá y que a mi papá le encantaba, lo que provocaba que a menos dos veces al mes mi madre se diera a la tarea de hacer este excelso platillo. Aquí les comparto esta Receta de Encacahuatado de la cocina de mi madre, que espero de corazón, la disfruten tanto como nosotros en casa
INGREDIENTES Para Encacahuatado con cerdo
- 1 kg de carne maciza de puerco
- 2 litros de agua
- 3 chiles guajillos, lavados, desvenados, sin semilla
- 1 tortilla tatemada
- 1 taza de cacahuates
- ½ cebolla
- 1 jitomate
- 2 dientes de ajo
- Aceite para freir
- Sal
MODO DE PREPARACIÓN
Cueza la carne en los 2 litros de agua agregue 1 cucharadita de sal y cocine hasta que esté suave la carne.
En una sartén fría los chiles guajillos, los cacahuates, la cebolla, el jitomate, los dientes de ajo, hasta que estén bien dorados, retire del fuego y ponga todo en un vaso de licuadora y agregue la tortilla tatemada, al jitomate retírele la cascara y licue todo hasta que se haga una salsa tersa y suave.
En una cacerola agregue aceite y dore la carne agregue la salsa colada hasta que se sazone y cambie de color.
Acompañe con arroz blanco y frijoles negros de la olla.
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