Receta. Pavo adobado, el toque mexicano en las fiestas decembrinas
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Receta. Pavo adobado, el toque mexicano en las fiestas decembrinas

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Esta receta le da todo el toque mexicano a uno de los platillos estrella de las celebraciones de navidad y año nuevo en México. Este pavo adobado es una de las recetas consentidas en casa y de las que repetimos invariablemente cada cierto número de años. ¡Qué la disfruten!

INGREDIENTES Para el Pavo Adobado

  • 1 pavo de 5kg
  • 8 chiles guajillo picantes
  • 1 cebolla blanca completa
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 taza jugo de naranja agría (de preferencia)
  • Jugo de 4 limones
  • 50 gr. achiote
  • ¼ cucharadita comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de canela
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, al gusto
  • ½ taza jugo de piña

Pavo adobado

MODO DE PREPARACIÓN

Lo primero es desvenar los chiles y ponerlos a hervir con la cebolla y la mitad de cabeza de ajos pelada por ocho minutos aproximadamente. Ya que estén suaves vamos a licuarlos con media taza del jugo de naranja, el limón, el achiote, comino, orégano, la canela, sal y pimienta. Vamos a colarlo y reserven.

Por otro lado, vamos moler en la licuadora la segunda mitad de la cabeza de ajo, la pimienta, el jugo de piña y la otra media taza de jugo de naranja. Con esta mezcla vamos a cubrir muy bien todo el pavo. Después vamos a poner el pavo en una charola, bañarlo con el adobo, y van dejar marinar un día dentro del refrigerador bien cubierto con papel aluminio. Si requieren hacerlo el mismo día es importante que lo dejen marinar al menos durante dos horas.

Pasado el tiempo necesario, el siguiente paso es hornear el pavo muy bien tapado a 350°F (175°C) por dos horas, después se deja cocer por otras tres horas mas o menos, dependiendo del peso y la altura donde se cocine checando que no se reseque y para ello deben cubrir con el líquido el pavo cada media hora a cuarenta y cinco minutos. Cuando vean que esta casi listo destapen y dejar dorar entre 15 y 30 minutos.

Pueden servirlo rebanado, acompañado de arroz blanco y puré de papa.


Recuerden que tenemos muchas recetas deliciosas para cocinar el pavo solo da click aquí para encontrarlas

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2 comments

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