No tengo la menor idea de porque se llama así la Receta de Nopalitos compuestos, que se publicó en el libro «Las Senadoras suelen guisar» publicado en 1964. Cuando vi la receta me quedo claro que es lo que ahora conocemos como Ensalada de Nopales, lástima que ya no esta mi abuelita para decirme el porqué del nombre. En fin que aquí se las dejo.
INGREDIENTES Para los Nopalitos compuestos
- 20 nopalitos pequeños
- 2 cebollas medianas
- 1 manojito de cilantro
- Chile piquín al gusto
- 200 gramos de queso fresco
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 de kilo de jitomate
MODO DE PREPARACIÓN
Se cortan los nopalitos en rajitas o cuadritos, se ponen a cocer con los rabos de las cebollas y un poco de bicarbonato de sodio, de preferencia en cazon de cobre; se lavan muy bien después de cocidos y se ponen en un platón; se escurren y se les pone el cilantro picado, rebanadas de jitomate, de cebolla, sal y orégano, chile piquín molido y el queso. Se les pone aceite y vinagre.
Como me encantan los nopales les comparto esta otra receta Nopalitos fritos con huevo
