Lomo mechado de cerdo. Receta sin complicaciones. -
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Lomo mechado de cerdo. Receta sin complicaciones.

por Elsie Mendez Enriquez

Del recetario de la abuela Isabel Pineda esta rica receta de Lomo mechado de cerdo. La van a disfrutar mucho con la familia y los amigos.

Para hacer esta receta de Lomo Mechado de cerdo, vamos a necesitar:

  • 1 1/2 kg de lomo de cerdo limpio y picado (con agujeros) para mechar
  • 100 grs de jamón picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 50 grs de tocino picado
  • 10 ciruelas pasas sin semilla
  • 1 y 1/2 cebollas en trozos
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de vino blanco MIO Torrontes 
  • Aceite
  • Sal y pimienta
Receta Lomo de cerdo mechado

Receta Lomo de cerdo mechado

El modo de preparación del Lomo Mechado de Cerdo es el siguiente:

En la carnicería pedimos el lomo limpio y preparado para mechar. En casa lo mechamos con el jamón, tocino, los dientes de ajo picados y las ciruelas sin semilla, se unta con sal y pimienta negra recién molida. En una sartén calentamos un poco de aceite y sellamos el lomo por todos los lados a que quede bien dorado, lo colocamos en un refractario para horno y lo dejamos aparte. En la licuadora molemos la cebolla, los restantes ajos, el vinagre y el vino blanco. hasta que quede todo bien integrado y se haga una salsa, con esta bañamos todo el lomo, se tapa con papel aluminio y se mete al horno precalentado a 180ºC por espacio de 1 hora y 20 minutos. Cuando esta listo lo dejamos enfriar y se rebana. Para cubrir el lomo ya cocido en una sartén ponemos aceite de oliva, mantequilla, 6 cucharadas de harina, sal, pimienta y caldo de res en lata para formar una salsa no muy espesa y con esta bañamos el lomo y servimos caliente. Se puede acompañar de puré de camote o papas.

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