Del recetario de la abuela Isabel Pineda esta rica receta de Lomo mechado de cerdo. La van a disfrutar mucho con la familia y los amigos.
Para hacer esta receta de Lomo Mechado de cerdo, vamos a necesitar:
- 1 1/2 kg de lomo de cerdo limpio y picado (con agujeros) para mechar
- 100 grs de jamón picado
- 4 dientes de ajo picados
- 50 grs de tocino picado
- 10 ciruelas pasas sin semilla
- 1 y 1/2 cebollas en trozos
- 4 dientes de ajo pelados
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de vino blanco MIO Torrontes
- Aceite
- Sal y pimienta
Receta Lomo de cerdo mechado
El modo de preparación del Lomo Mechado de Cerdo es el siguiente:
En la carnicería pedimos el lomo limpio y preparado para mechar. En casa lo mechamos con el jamón, tocino, los dientes de ajo picados y las ciruelas sin semilla, se unta con sal y pimienta negra recién molida. En una sartén calentamos un poco de aceite y sellamos el lomo por todos los lados a que quede bien dorado, lo colocamos en un refractario para horno y lo dejamos aparte. En la licuadora molemos la cebolla, los restantes ajos, el vinagre y el vino blanco. hasta que quede todo bien integrado y se haga una salsa, con esta bañamos todo el lomo, se tapa con papel aluminio y se mete al horno precalentado a 180ºC por espacio de 1 hora y 20 minutos. Cuando esta listo lo dejamos enfriar y se rebana. Para cubrir el lomo ya cocido en una sartén ponemos aceite de oliva, mantequilla, 6 cucharadas de harina, sal, pimienta y caldo de res en lata para formar una salsa no muy espesa y con esta bañamos el lomo y servimos caliente. Se puede acompañar de puré de camote o papas.
