Receta Básica para Fondue de queso
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Receta Básica para Fondue de queso

por Elsie Mendez Enriquez

Hay una razón por la que el fondue de queso nunca pasa de moda: ¡Es delicioso!. Y los acompañantes pueden ser cualquier cosa que se pueda combinar con queso: trozos de pan, manzanas y peras, salami, el brócoli y la coliflor al vapor o setas salteadas. Además para celebrar el Día de San Valentín es uno de los platillos más románticos y fáciles de hacer.

INGREDIENTES

  • 350 grs de queso Emmental rallado (cerca de 5 tazas)
  • 350 grs de queso Gruyère rallado (cerca de 5 tazas)
  • 3 cucharadas de maicena o harina
  • 2 cucharaditas de mostaza en polvo
  • 1 diente de ajo mediano, reducido a la mitad
  • 1 1/2 tazas de vino blanco seco
  • 1 cucharada de Kirsch (opcional)
  • 220 grs de salami seco, pelado y cortado en cubos medianos, para remojar
  • 1 baguette cortado en dados grandes, para remojar
  • 450 grs de vegetales cocidos al vapor o crudos de su preferencia para remojar
Fondue-de-Queso

Fondue-de-Queso

INSTRUCCIONES
  1. Mezcle el queso, la maicena o harina, y mostaza molida en un tazón grande con los dedos hasta que se mezclen bien y reservar.
  2. Frote los lados el interior de una olla mediana con las mitades del ajo cortado. Añada el vino y llevar a ebullición a fuego medio. Agregue la mezcla de queso a la olla, un puñado a la vez, revolviendo entre cada puño, hasta que se ha añadido todo el queso y comience a fundirse revuelva bien hasta que se forme una mezcla lisa y uniforme. Añadir el Kirsch, si se utiliza, y revuelva para combinar. Transfiera la mezcla a una olla de fondue y servir inmediatamente con los ingredientes para remojar.

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