Siempre he dicho que si la gente comiera más ensaladas ricas y bien preparadas comerían muchos más vegetales y verduras, incluyendo los niños. El tema es que no se porque tenemos la terrible costumbre de poner tan poco empeño en las ensaladas. Creo que el secreto está, más que en los ingredientes, en la vinagreta con que se aderezan, y esta Ensalada de Manzana y Espinacas con Tocino y Vinagreta de Soya es el ejemplo perfecto. Prepararla les tomará menos de cinco minutos, y les aseguro el mismo tiempo en terminarse un gran plato por lo deliciosa que queda con esa vinagreta que mi marido prepara y que amablemente decidió compartirme para yo a su vez hacerlo con ustedes. ¡Qué la disfruten!
El secreto de la ensalada de Espinacas, Manzana y tocino esta en la vinagreta.
La realidad es que esta ensalada fue una combinación de algunas que encontramos en google y en nuestros sitios favoritos de recetas como Food Network que aquí en México no se puede ver por derechos de región (no entiendo esas tonterías que nos limitan el inmenso mundo de las delicias que ahí publican) y otros más. Fuimos haciendo pruebas para una ensalada que pudiéramos comer todos, incluyendo mi marido que sigue la dieta cetogénica.
Y bueno, la vinagreta fue un invento de mi marido que pudiera disfrutar con su régimen de dieta Keto, y a la vez los demás disfrutáramos del sabor que esta le aportara. El resultado…¡Un éxito! La hemos preparado para muchos amigos, familiares, en reuniones o por el simple gusto. Bueno, hasta fue parte del menú del 2020 de la comida a domicilio que vendemos cada año para diciembre, y como siempre nos hizo quedar muy bien con todos los clientes. Así que aquí va la receta.
Para preparar la Ensalada de Espinacas, Manzana y Tocino vamos a necesitar:
- 4 tazas de hojas de espinaca troceadas
- 1 manzana roja starky partida en gajos delgados
- 8 rebanadas de tocino frito
- Sal y pimienta al gusto
Para la vinagreta
- 3 cucharadas de mayonesa (dale click para que hagas nuestra receta de mayonesa hecha en casa)
- jugo de un limón
- 4 cucharadas de Salsa de Soya
En una ensaladera coloca las hojas de espinaca ya lavadas y desinfectadas, se añaden los gajos de la manzana y el tocino en trozos. Sazonen con sal y pimienta.
Para la vinagreta revolver todos los ingredientes hasta que se integren muy bien.
Bañen la ensalada con la vinagreta y sirvan.
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