Que la prisa y la falta de tiempo del día a día no te priven de una deliciosa comida o cena, prepara esta fácil y sabrosa ensalada de burrata, tomates y habas en cuestión de minutos. Las habas son una proteína vegetal, así que puedes dejarla así para una cena ligera y nutritiva, o si estas de antojo de algo más puedes agregar más verduras y una pechuga asada.
¿Qué es la burrata?
De sabor maravillosamente equilibrado, la burrata es una mezcla perfecta de texturas contrastadas que juntas crean un exquisito manjar. Y es lo que hace tan especial a nuestra ensalada de burrata!
La burrata se elabora con la cuajada estirada del mozzarella, pero en este caso no es la sustancia principal del producto lácteo, sino que sirve de envoltorio. En su interior, hay un relleno suave y cremoso: stracciatella, una pasta deshilachada mezclada con nata. Mientras que la mozzarella tiene un sabor más delicado y una textura más elástica, la burrata es más suave y sabrosa. No contiene conservadores por lo que hay que consumirla tan pronto se elabora o al abrir el envase.
Si bien tenemos muy buenas burratas en México y el resto del mundo, ninguna se compara al sabor de la auténtica burrata italiana que debe consumirse el mismo día que se elabora, y eso es lo que hace diferente al producto que conseguimos en el supermercado. Pero vamos, que no todo es tan malo, por que por muchos años se resistieron a venderla empacada y hoy finalmente podemos disfrutarla en casa gracias a la tecnología. Si no encuentran burrata pueden sustituirla con mozzarella.
Para preparar la ensalda de burrata, tomates y habas vamos a necesitar:
- 500 g de tomates (pueden usar una mezcla de tamaños y colores)
- 1⁄2 cucharadita de azúcar refinada.
- 150 g de habas
- 1/2 taza de albahaca
- 1/4 de taza de cebollín
- 1/2 taza de cilantro. Si no les agrada el cilantro lo pueden cambiar por perejil.
- 1 cucharada de estragón
- 1 cucharada de hojas de apio
- 1 cucharada de hojas de menta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- una pizca de semillas de hinojo
- Ralladura de un limón amarillo o sin semilla.
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 bolas de 100 g de burrata o 2 bolas de 125 g de mozzarella
- 50 g de avellanas tostadas y picadas en trozos grandes
Lo primero que haremos será colocar una tabla para picar para cortar los tomates en rodajas y gajos y los transferimos a un recipiente hondo para mezclarlos con 1/2 cucharadita de sal y el azúcar. Los dejamos marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, ponemos agua a hervir en una cacerola y añadimos las habas. Las dejamos cocinar durante 2 minutos, las escurrimos y dejamos enfriar un par de minutos. Esto es solamente para pelarlas, es un poco engorros pero merece la pena porque son mucho más ricas y suaves sin la cáscara.
Ya que están peladas las habas o judías verdes, las pongo a cocer un poco más hasta que estén suaves pero sin perder toda la firmeza. Las salteo con un poquito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto, y listo, las dejamos enfriar para poder agregarlas a la ensalada.
En la misma tabla de picar ahora picaremos finamente las hierbas, y las vertimos en un recipiente hondo para combinarlas con el aceite de oliva, la mostaza, las semillas de hinojo, la mayor parte de la ralladura de limón y el vinagre de vino tinto. Sazonamos muy bien e incorporar las habas.
Ahora si a montar nuestra ensalada para lo cual vamos a colocar los tomates en una ensaladera. Cubrimos con la burrata y, a continuación, agregamos la mezcla de habas y hierbas. Esparcimos por encima las avellanas y la ralladura de limón restante para servir.
¡NO OLVIDES DEJAR TUS DUDAS O COMENTARIOS!
COMPARTE LA RECETA EN TUS REDES
-
Pocas ensaladas me parecen tan perfectas como la clásica Ensalada Cobb. Este platillo que tiene varias historias de origen es, sin duda, uno de los mejores aliados si ustedes están …
-
La quinoa, además de muy sana y buena para la salud, es excelente para hacer ensaladas y darle una variedad a los platillos de cuaresma, pascua y a los vegetarianos …
-
Vamos a preparar una ensalada muy sabrosa, que solo nos tomará unos minutos hacerla y tan versátil que hasta puede ser botana
-
Después de mucho pensarlo, creo que he llegado a la conclusión de que la sandía es mi fruta favorita. Sí… el mango tiene lo suyo, pero la sandía tiene esa …
-
Además de fresca, deliciosa y muy fácil de hacer, esta ensalada de espinacas y fresas es super nutritiva por las nueces y el aderezo con el que se acompaña. Te volverás super fan de esta ensalada, te lo prometemos.
-
Adoro la época navideña por la cocina, para mi es uno de los elementos que hacen tan especial esta fecha en el calendario. Esta ensalada navideña con betabel es una …
