¡Prepárate para una ensalada de verduras rostizadas que en verdad va a explotar de sabores! Imagina verduras asadas: zanahorias, betabel e hinojo, todas bañadas en un aderezo cremoso. La crema de coco después le da una suavidad celestial, mientras que el jengibre pone ese toque picante que te hace despertar. ¿Y la acidez del vinagre de arroz y limones? ¡Boom! Un equilibrio perfecto de agridulce que te hará bailar las papilas gustativas.
¡Cómete tus verduras rostizadas con aderezo de coco!
Para que esas verduras alcancen un dorado caramelizado épico, el truco está en asegurarte de que estén bien secas y repartidas uniformemente en la bandeja del horno. Ah, y no te olvides de esos hinojos. ¡Son el toque final! Después de cortarlos y esparcirlos sobre el plato, añaden ese sabor único que eleva la experiencia y despierta el paladar.
El hinojo, con su sabor anisado y fresco, no solo es una adición deliciosa a tus platos, sino que también trae consigo una serie de beneficios para la salud. Este bulbo está lleno de nutrientes como vitamina C, potasio y fibra. Además de ser un aliado para la digestión, contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir la inflamación en el cuerpo. Usar hinojo contribuye a tu bienestar general. ¡Aprovecha sus bondades y dale un toque fresco a tu cocina! Ahora sí, vamos con las verduras rostizadas.
Para hacer estas verduras rostizadas con aderezo de coco necesitamos:
- 3 zanahorias, limpias y cortadas en bocado grande.
- 2 betabeles amarillos, limpios y cortados en cuartos o en octavos si son muy grandes.
- 2 bulbos de hinojo cortados en octavos. Reserven las hojas de hinojo para decorar.
- ¼ taza de aceite de canola.
- Sal y pimienta al gusto.
- ⅓ taza de crema de coco sin endulzar.
- Un trozo de jengibre limpio y finamente rallado.
- 1 cucharada de miel de abeja.
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz.
- 1 cucharada de salsa de soya.
- 1/2 cucharada de mostaza Dijon.
- Jugo de 1 limón.
¿Cómo preparamos estas verduras rostizadas con aderezo de coco?
Vamos a precalentar el horno a 200ºC. Mientras, en un tazón grande ponemos las verduras y el aceite. Salteamos y revolvemos para integrar el aceite en todas. Las pasamos a una bandeja de horno y sazonamos con sal y pimienta. Metemos al horno y rostizamos hasta que estén tiernas y doradas. Más o menos les lleva unos 40 a 45 minutos.
Mientras están listas las verduras rostizadas, vamos a hacer el aderezo.
En un tazón pequeño, mezclamos la crema de coco, jengibre, miel, vinagre, salsa de soya y mostaza. Rallamos la cáscara del limón y agregamos. Exprimimos el jugo y sazonamos con sal y pimienta. Prueben de sazón y chequen si hay que corregir.
Retiren las verduras rostizadas del horno. Mientras las verduras están todavía calientes rociamos el aderezo sobre ellas y revolvemos para cubrir bien. Pueden usar una brocha también si quieren. Piquen entonces el hinojo que reservaron y espolvoreen. Sirvan caliente como ensalada o acompañamiento.
