Vamos a hacer una receta fácil y distinta que, aún así, nos va a parecer familiar. ¿Se imaginan un pico de gallo con un sabor un poco más dulce? Una de las cosas que me encantan de las salsas con frutas es darle la vuelta a un clásico. De hecho, si recuerdan, alguna vez platicamos sobre una receta fácil para hacer salsa con fresas. Hoy les traigo una receta para otra salsa mexicana con un twist: vamos a hacer Pico de Pera. Sí… así como lo oyeron.
Una receta fácil: un pico de pera. ¿Por qué escoger peras?
¿Qué es el Umami? Bueno, pues el Umami es esa búsqueda de la combinación de sabores que pueden darle una explosión al paladar. En este caso, esos sabores de México están comúnmente en las salsas tan clásicas que tenemos. Pero si le agregamos ese puntito de dulzor y acidez, el cambio es total. Por eso se nos ocurrió el pico de pera.
Imaginen en esta receta fácil de pico de pera la escena de Ratatouille en la que Remy mezcla en la boca dos bocados distintos. ¿Recuerdan la fiesta de sabores que sucede? Bueno, algo así pasó con este Pico de Peras. Tenemos claro el sabor de un pico de gallo, pero ¿qué pasa cuando le metemos esa textura distinta y esa dulzura de las peras?
Primero que nada, les aviso que estamos usando Peras Sunsprite, aunque pueden usar también Peras. El sabor que tiene es el que mejor va con la combinación de ingredientes. También se vale usar otras variedades, pero las Peras de California están llegando al país con mucha fuerza y, contrario a otros productos, aquí sí hay un comercio de producto de calidad bastante interesante. En este caso nos fuimos por las peras Sunspirte.
Para hacer este pico de pera vamos a necesitar:
- 2 peras Sunsprite cortada en cubitos
- 2 jitomates cortados en cubos
- ½ taza cilantro picado
- ½ taza de cebolla picada
- 2 chiles serrano picado al gusto
- Jugo de 1 limón Colima
- Sal al gusto.
La forma más sencilla de hacer un Pico de Pera. Recetas sencillas siempre.
¿Ya vieron los ingredientes? Bueno, para armar el pico de pera tomen todo menos el cilantro, el jugo de limón y la sal y mézclenlos en un tazón para que se integren bien. Ya que estén, agreguen el jugo de limón y un poco de sal. Prueben y rectifiquen de sal si es necesario. Ya que esté a su gusto de sal, agreguen el cilantro, revuelvan una sola vez para integrar y listo. Ya tienen el pico de pera listo.
Acompañen con tostadas o de plano usen este pico de pera para unos molletes. También le va increíble a un pescado mexicano como un filete de Totoaba, por ejemplo. Y así aprovechan para poder aprender de sustentabilidad. Chequen este pequeño video que hicimos.es
Preguntas Frecuentes de esta receta. (Frequently Asked Questions, o los famosos F.A.Q.)
¿Cuánta cebolla uso?
Lo normal es usar un cuarto de cebolla por cada jitomate que usen. En este caso usamos media cebolla porque agregamos 2 jitomates.
¿Puedo sustituir el chile serrano?
Sí. Usen cuaresmeño. Sólo recuerden que si la quieren menos picosa, hay que quitar la vena y la semilla.
¿Cilantro o perejil?
Cilantro. Siempre cilantro. El perejil sirve para muchas otras cosas. Por eso es bueno hacerse de su propio cilantro y tenerlo en una maceta en casa. O nunca olvidar comprarlo en el mercado. Y no sólo usen las hojas. También el tallo.
¿Se puede hacer sin limón?
Claro. Se puede hacer como les guste. El limón le aporta acidez y ayuda a que la pera no se oxide.
¿Por qué no lleva pimienta?
La pimienta puede ser muy invasiva cuando hablamos de la combinación de dulce y salado. Dejen mejor que el sabor herbal del cilantro ayude a la pera a resaltar.
¿Por qué peras de California y no pera mexicana?
En este caso por gusto y sabor. La pera mexicana la usamos para otras recetas. Pero el producto de Peras de California ha resultado un o con buen sabor y calidad constante, además de que encontrarla es mucho más sencillo en supermercados e, incluso, en mercados sobre ruedas.
