Receta Pictes de elote. Los tradicionales de Tuxtla Gutierrez, Chiapas.
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Receta Pictes de elote. Los tradicionales de Tuxtla Gutierrez, Chiapas.

por Sabores de México
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“Pa que pícte…”, es un modismo chiapaneco para decir que hiciste algo en vano, como podría ser ir a Tuxtla Gutierrez, la capital del estado de Chiapas, y no probar sus tradicionales Pictes de Elote.Esta receta que te compartimos fue publicada en el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964

INGREDIENTES Para los Pictes de Elote.

  • 10 elotes macizos con hojas
  • 125 gramos de manteca
  • 125 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Pictes de elote

MODO DE PREPARACIÓN

Se muelen muy bien los elotes en la licuadora y se vacía la mezcla en un recipiente hondo de cristal para batirla. Se les agrega la manteca, la mantequilla, el azúcar y la sal; se baten muy bien hasta que toda la mezcla esta muy bien integrada. Después se van poniendo cucharadas de esta pasta sobre las hojas de elote (lavadas, escurridas y secas), se doblan y se van colocando paraditos en una vaporera. Se ponen a hervir durante 25 minutos, o hasta que se desprendan de la hoja.

Se les puede acompañar con crema encima.


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