DO La Mancha
Pictes de elote

Receta Pictes de elote. Los tradicionales de Tuxtla Gutierrez, Chiapas.

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“Pa que pícte…”, es un modismo chiapaneco para decir que hiciste algo en vano, como podría ser ir a Tuxtla Gutierrez, la capital del estado de Chiapas, y no probar sus tradicionales Pictes de Elote.Esta receta que te compartimos fue publicada en el libro “Las Senadoras suelen guisar” editado en 1964

INGREDIENTES Para los Pictes de Elote.

  • 10 elotes macizos con hojas
  • 125 gramos de manteca
  • 125 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Pictes de elote

MODO DE PREPARACIÓN

Se muelen muy bien los elotes en la licuadora y se vacía la mezcla en un recipiente hondo de cristal para batirla. Se les agrega la manteca, la mantequilla, el azúcar y la sal; se baten muy bien hasta que toda la mezcla esta muy bien integrada. Después se van poniendo cucharadas de esta pasta sobre las hojas de elote (lavadas, escurridas y secas), se doblan y se van colocando paraditos en una vaporera. Se ponen a hervir durante 25 minutos, o hasta que se desprendan de la hoja.

Se les puede acompañar con crema encima.


Ya que andamos en esto de hacer tamales de Chiapas, aquí les dejo esta de los Tamalitos de Jacuané, exquisita tradición de los Altos de Chiapas.


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