En México tenemos muchas formas de preparar el arroz, y esta receta de arroz verde es una de las recetas favoritas de mi adorada hija. Este arroz va con todo, solo o acompañado es una delicia de la cocina mexicana
INGREDIENTES Para preparar el arroz verde.
- 1 ½ taza de arroz
- 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
- 1 taza de hojas de lechuga romana troceadas
- 2 chiles poblanos asados, pelados, sin rabos, semillas ni venas, cortados en rajas
- ¼ de taza de cebolla blanca picada
- 1 cucharada de ajo picado finamente
- 1 taza de agua
- ½ taza de aceite
- 2 ½ tazas de caldo de pollo caliente
- 1 ½ cucharadita de sal
MODO DE PREPARACIÓN
En un recipiente coloque el arroz y lávelo con agua caliente moviéndolo con las manos durante algunos segundos hasta que el agua se torne blanca, cuele y deseche el agua, repita hasta que el agua este casi transparente. Escurra el arroz
Licue el cilantro, la lechuga, los chiles poblanos, la cebolla y el ajo con la taza de agua hasta obtener una salsa tersa que no sea necesario colarla, reserve
Caliente el aceite en una olla a fuego algo, fría el arroz moviendo constantemente hasta que cambie de color o este ligeramente dorado.
Vierta la salsa sobre el arroz e incorpórelo cuidadosamente sin batirlo, añada el caldo de pollo y cuando hierva baje la flama hasta el mínimo, agregue la sal y tape la olla
Deje el arroz a fuego lento durante 25 minutos. A la mitad de cocción mezcle cuidadosamente para que la salsa se integre en todo el arroz, de lo contrario no se integrara y no quedara verde, ya que la salsa tiende a concentrarse en las paredes de la olla. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos para que se termine de cocer con su propio calor
Se puede servir con crema, queso y rajas de chile poblano para decorar.
Algo con lo que irá muy bien este arroz son las Costillas en pipián rojo
