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DO La Mancha
Arroz Verde

Receta de Arroz Verde

En México tenemos muchas formas de preparar el arroz, y esta receta de arroz verde es una de las recetas favoritas de mi adorada hija. Este arroz va con todo, solo o acompañado es una delicia de la cocina mexicana

INGREDIENTES Para preparar el arroz verde.

  • 1 ½ taza de arroz
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  • 1 taza de hojas de lechuga romana troceadas
  • 2 chiles poblanos asados, pelados, sin rabos, semillas ni venas, cortados en rajas
  • ¼ de taza de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de ajo picado finamente
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de aceite
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo caliente
  • 1 ½ cucharadita de sal

receta arroz verde

MODO DE PREPARACIÓN

En un recipiente coloque el arroz y lávelo con agua caliente moviéndolo con las manos durante algunos segundos hasta que el agua se torne blanca, cuele y deseche el agua, repita hasta que el agua este casi transparente. Escurra el arroz

Licue el cilantro, la lechuga, los chiles poblanos, la cebolla y el ajo con la taza de agua hasta obtener una salsa tersa que no sea necesario colarla, reserve

Caliente el aceite en una olla a fuego algo, fría el arroz moviendo constantemente hasta que cambie de color o este ligeramente dorado.

Vierta la salsa sobre el arroz e incorpórelo cuidadosamente sin batirlo, añada el caldo de pollo y cuando hierva baje la flama hasta el mínimo, agregue la sal y tape la olla

Deje el arroz a fuego lento durante 25 minutos. A la mitad de cocción mezcle cuidadosamente para que la salsa se integre en todo el arroz, de lo contrario no se integrara y no quedara verde, ya que la salsa tiende a concentrarse en las paredes de la olla. Retire del fuego y deje reposar 10 minutos para que se termine de cocer con su propio calor

Se puede servir con crema, queso y rajas de chile poblano para decorar.


Algo con lo que irá muy bien este arroz son las Costillas en pipián rojo

About Sabores de México

Celebrando el gusto por el buen comer, beber y viajar. Siempre en busca de aromas, sabores y colores en todos los rincones del mundo. Amantes de las cosas buenas de la vida.

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