Por: Carlos Dragonné
A ver… en este sitio tenemos recetas para todo tipo de situaciones. Si te caen los amigos sin avisarte o quieres hacer una cena romántica… O resulta que te toca recibir a la familia en navidad… Hay un montón de opciones que, además de todo, parten de la base de comer bien por el simple gusto de comer bien. La cocina es ese espacio en el que muchas veces podemos encontrar hasta las respuestas a preguntas que nos han ido persiguiendo durante días y que demuestra que no hay nada que un buen rato preparando la cena no cure. Así que vamos a ver los utensilios básicos que debes tener en tu cocina.
Sin embargo, de pronto me cayó el veinte que no hemos hablado mucho de los utensilios básicos que debes tener en la cocina si pretendes no depender de las pizzas a domicilio. Entonces vamos a empezar con las cosas que necesitas sí o sí.
UTENSILIOS BASICOS: CUCHILLOS
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Cuchillos decentes. No… esos que venden en los semáforos no califican. Varias veces les hemos dicho la regla número uno de los cuchillos: es más peligroso un mal cuchillo que uno bueno. Vale más que tengan tres cuchillos buenos que uno de esos sets de cocina que venden en el supermercado y que nos han salvado de más de un compromiso de regalo en alguna boda de gente que ni nos caía tan bien en primer lugar. Yo prefiero dos marcas de cuchillos por sobre todas las demas: Wüsthof y Shun. Y, a partir de ahí, empiezo a pensar ya en los cuchillos que quiero. Porque sí, hay muchos tipos pero van a necesitar, principalmente, tres. Un Cuchillo de Chef de, por lo menos, 25 centímetros, un Santoku y un Cuchillo para Pan. Empecemos con esos tres y, si ya se animan después, les voy dando otros tips para que se armen un kit digno.
Ahora bien, Si su presupuesto no es tan alto para alguna de estas tres opciones les sugiero estos de colores que son perfectos para los que dan sus primeros pasos en la cocina. Viene con diferentes tipos de sierra que les ayudarán a cortar desde el pan hasta filetear pescado. Su precio es de menos de $500 pesos y vienen en lindísimos colores que van a alegrar mucho su cocina.
UTENSILIOS BÁSICOS: TABLAS DE CORTAR
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Tablas de cortar específicas. ¿Para qué quieren los cuchillos si no es para cortar? ¿Y dónde piensan cortar su comida? Les pongo la palabra «específicas» porque una de las cosas más importantes para tener higiene y salud en su cocina es que haya tablas para cada cosa. Si bien lo ideal es tener una tabla para pescados, una para carne roja, una para pollo, una para vegetales y otra para frutas, con que se hagan de una tabla para carnes y otra para vegetales estamos del otro lado.
Yo recomiendo tablas de Bambú, son mejores que las de madera por qué evitan contaminación de tus alimentos, se lavan muy fácilmente y vienen en varios tamaños para que uses una para cada tipo de ingrediente, y como si esto no fuera suficientemente bueno, las pueden usar para presentar sus botanas en las reuniones. Nada como tener un producto al que se le puede sacar todo el provecho del mundo. Las pueden adquirir en linea aquí
UTENSILIOS BÁSICOS: SARTENES Y OLLAS
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Dos sartenes y una olla. No necesitan más. Con que se encuentren dos sartenes, uno de 28 cms. de diámetro y otro de 20 cms. están del otro lado. Evidentemente, compren sartenes que duren y tengan calidad, porque si compran los de tres centavos, recuerden que lo que se quema de su sartén terminará en su comida. Yo me acabo de hacer de unos de granito que no me han decepcionado nada. Si entran al enlace anterior, pueden checar el precio de varios tamaños de sartenes. Yo me hice de todos. La maravilla de este par es que vienen un poco más hondos de lo común y también sirven para guisados. Y en cuanto a la olla, pueden comprar una del mismo material para que puedan hacer sus guisados caldosos, moles, sopas y demás. La opción dos es que adquieran una batería completa con la cual tendrán ollas de diferentes tamaños esta es la que tenemos en casa y la pueden adquirir aquí. Solo recuerden dos cosas: la primera que sus sartenes entre mejor calidad más tiempo duran y no se quema su comida, y dos, el acero inoxidable es mucho mejor que las ollas con teflón, ¡No lo usen! es tóxico y termina por pegarse todo.
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El siguiente paso es una olla de cocción lenta, pero para eso les hice un review de las mejores que probamos.
UTENSILIOS BÁSICOS: ESPECIAS Y EXTRAS
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Buenas sales, especias y aceites. Hace algunos años, conseguir ingredientes era bastante complicado en México y entre los más complicados estaban las diferentes sales que hay. Hoy podemos encontrar sal rosa, sal de Celestún, sal volcánica, sales ahumadas y una enorme variedad que sirven para diferentes platillos. Búsquenlas, háganse de una buena colección de especias. Tengan curry, ajo en polvo, mostaza, anís, cardamomo y cuanta especia puedan. Compren un especiero, hagan un espacio en la alacena y aprovechen para llenar de aromas la cocina cada vez que se les antoje. Y ya que están en eso, busquen aceites. Canola, ajonjolí, aguacate, uva, oliva virgen, extra virgen, coco, soya, arroz, cártamo, girasol, semilla de algodón… bueno, de lo que puedan encontrar. Dependiendo de lo que vayan a cocinar, un aceite le irá mejor que otro. El que te mostramos en la foto nos encanta porque podemos ponerle nombre fácilmente con un maskin tape, los botes se pueden limpiar muy bien y no ocupa mucho espacio.
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Tijeras, pinzas, cucharones. Aun recuerdo cuando mi mamá gritaba por toda la casa buscando al culpable que había agarrado sus tijeras para la cocina para cortar papel o usarlas para la tarea, y es que las tijeras de cocina son muy útiles para cortar carnes, verduras, hierbas, y hasta las tortillas para la sopa de tortilla o los chilaquiles en triángulos. Nosotros tenemos años con estas, al menos más de 10, son la misma marca, y no las hemos tenido que afilar. Incluso traen un aditamento para partir nueces que ha sido muy útil infinidad de veces.
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Las pinzas de ahora ya las hubiera querido mi abuela, el silicon que protege los mangos y las puntas son ideales para que no se extienda el calor en la pieza y permiten que estas duren mucho más. Estas que les recomendamos no solo son de muy buena calidad y unas de las más vendidas en Amazon, además son de colores y los colores siempre hacen más alegre nuestra cocina y eso hace que uno cocine con más ganas y de buenas. Las pueden adquirir aquí.
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Los cucharones son un utensilio indispensable en la cocina, pero hay algo más, estos deben ser de acero inoxidable por varias razones, pero la principal es que NO SE QUEMAN, ni terminan deformados y derretidos por toda la estufa porque es típico que en algún momento los van a dejar sobre una sartén. En serio, eviten tener que tirar los negros de plástico, los de acero duran tanto que van a terminar heredándolos a sus nietos.
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Los ralladores son un básico en la cocina, pero no ese que les destruye las manos cuando tratan de rallar queso o algún cítrico, y que además se lave y se guarde fácilmente. Este es una maravilla y tiene años con nosotros, el modelo no ha variado a lo largo de los años por qué es un utensilio que fue diseñado tan bien que no necesita mejoras. Este es de la misma marca que tenemos en casa que esta tan bueno que ya decidimos incluirlo en nuestro testamento 🙂
UTENSILIOS BÁSICOS: ELECTRODOMÉSTICOS
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Licuadora, Batidora, Tostador y Procesador. A ver… imaginen esto. Domingo, 9 de la mañana -no salieron el sábado, así que no están crudos- y tienen ganas de un desayuno a la vieja usanza. Unos huevos estrellados con tocino, pan tostado, un par de hot cakes y un licuado de chocolate. Ya tenemos los sartenes… ya compramos los aceites así que podemos hacerlos sin problema alguno. Pero… ¿Y el pan? ¿Los hot cakes? ¿El licuado? Admitámoslo… nada nos da más seguridad en un desayuno que regresar a esos días cuando éramos niños y había un licuado en la mesa esperándonos para empezar el día. Y para lograr eso, necesitamos la licuadora correcta que van a encontrar aquí porque, aunque no hayamos salido el sábado, tampoco se trata de salir en domingo tan temprano para comprar un licuado. Y ya si estamos en eso, la batidora para los hot cakes con la harina a la que sólo le agregamos agua, prendemos la batidora que pueden adquirir aquí en la velocidad media y usamos el otro sartén que no ensuciamos con los huevos estrellados. ¿Ven? Todo tiene sentido ahora.
¿Saben por qué se que esto es lo mínimo indispensable si quieren meterse a la cocina? Porque recuerdo que cuando me fui a vivir sólo por primera vez, estos cinco elementos fueron los primeros que compré para poder sobrevivir. Y sí… me refiero a estos cinco elementos antes que el refrigerador, la televisión o, incluso, una cama nueva. Ya les estaré compartiendo los Top de ciertos utensilios que estamos empezando a probar para que nuestras cocinas se vayan convirtiendo en la habitación principal.
La lista que te presentamos es el resultado de una exhaustiva búsqueda en tiendas departamentales, supermercados y opciones de compras en linea. La recomendación que te damos es la mejor opción calidad – precio y tienen una garantía de compra. Incluso con el precio en USD siguen siendo más económicas que las que ofrecen en sitios en México.
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