Por Elsie Méndez @sabormexico
El icónico Tequila, una de las bebidas más tradicionales de México y su gastronomía, es reconocido a nivel mundial y se asocia más a bebidas que a la preparación de platillos. La coctelería inspirada en el tequila es tan extensa que sería imposible decir que los hemos probado todos.
La gran versatilidad de este destilado permite también preparar platillos con tequila que resultan un verdadero manjar y algo con lo que puedes sorprender a tus amigos y familiares, presumiendo que tus recetas llevan un ingrediente secreto que los hace tan sabrosos. Aquí te comparto 3 recetas fáciles y muy ricas que se volverán tus favoritas.
Existen diferentes categorias de tequila: blanco o joven, reposado, añejo y extra añejo, además del cristalino que no es una categoría avalada por el Consejo Regulador del Tequila, es más bien un estilo que se creo por temas de mercadotécnia y del cual ya te platicamos en esta nota
Tequila Cristalino, Mitos y Realidades
Dependiendo del tipo de preparación que desees hacer, es el estilo de tequila que mejor irá con la misma, por ejemplo: si vas a preparar cocteles como margaritas o vinagretas para ensaladas lo ideal es usar un tequila blanco o joven. Sus notas herbales y frescas irán mejor con este tipo de recetas.
Con un añejo se pueden preparar entradas o salsas como un dip que te compartimos. Para el añejo o extra añejo lo idea es usarlo con salsa más pesadas y complejas y con cortes de carne marinados con este tequila que tiene notas más perfumadas y esas notas de madera que lo hace tan interesante.
Entradas y vinagretas con Tequila
Dip de queso fundido al Tequila
Cocinar siempre me relaja, me ayuda a poner a mi cerebro en pausa de las preocupaciones y me lleva a un estado de tranquilidad total que pocas cosas lo logran. Si a eso añadimos que prefiero hacer las cosas en casa en vez de comprar esos horrendos dips del supermercado llenos de químicos y conservadores, es todavía mejor, porque a mis hijos les encantan como botana y solo me toma unos minutos hacerlos. Para fiestas, reuniones o por el puro placer aquí les dejo esta receta de Dip de queso fundido al Tequila.
Receta Ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón
Todo en un solo platillo, con el mínimo esfuerzo y muy sabroso. Estas son las recetas que adoro y que más me gusta compartir, porque se que no todos tienen tantas horas para invertir en la cocina, pero todos quieren comer rico. Esta ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón es perfecta para el fin de semana, para llevar a la oficina o para una cena después de un día pesado en el trabajo. Encuentra la receta aquí
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Receta Piernas de Pollo rostizadas con salsa de chabanano y tequila
Esta receta de Piernas de Pollo Rostizadas con Salsa de Chabacano y Tequila no podría ser más sencilla. solo 4 ingredientes para elaborar este rico platillo. Esa combinación de los sabores dulces y picantes y sutilmente salados es lo que más me gusta de esta receta . Esta misma salsa se puede agregar a el pavo de navidad o una pierna de jamón para cualquier época del año. Como botana para esos partidos de futbol serán un éxito!
Receta Filetes al tequila y limón a la parrilla
Para esos fines de semana de sol radiante, se antoja una rica carne asada, unos buenos cocteles con tequila, o derecho como más les guste, y disfrutar de la compañía de los amigos y familiares. Aquí una receta de uno de los chefs más famosos del canal Food Network, Guy Fieri, con algunos cambios para hacerla más a nuestro estilo. Les aseguro que todos se chuparan los dedos con estos filetes al tequila y limón a la parrilla.
- 1/4 de kilo de camarón seco
- 10 chiles chilacates
- 1/2 kilo de tomate verde
- 1/4 de kilo de queso de grano
- 1/2 kilo de nopales
- 1 cebolla grande
- 3 jitomates grandes
- 1/4 de kilo de manteca
- Tortillas
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Del libro «Las Senadoras suelen guisar» editado en 1964 esta rica, fácil y rápida receta de Tacos de Camarón estilo Jalisco. No olviden que tenemos un montón de recetas para que disfruten.
Para preparar estos Tacos de Camarón estilo Jalisco vamos a necesitar:
Los chiles se doran en manteca, cuidando que no se quemen. El camarón se pela y se dora también en la manteca y se deja una parte para dorarse en un comal; este último se muele en seco. Por separado se cuecen los tomates con un poco de sal y se muelen junto con los chiles, el camarón frito y los jitomates, sazonándolo con la sal necesaria.
Las tortillas se pasan por la manteca hasta que queden suavecitas; éstas deben ser delgadas. El chile molido también se fríe con los tomates y el camarón. Las tortillas se rellenan de nopales, que se preparan de la siguiente manera: se compran crudos, se cuecen con cebolla y sal, se estilan, se les pica cebolla y jitomate, muy finitos. Se mojan bien las tortillas con el chile y se van acomodando una capa de tacos, poniéndole encima más chile, cebolla picada y polvo de camarón seco, del que se molió aparte, y así sucesivamente, hasta terminar. Si se va a tardar en servirlos se ponen a vapor o en la lumbre, a fuego lento.
Esta foto se publicó en Letras Libres en el artículo de Marcel Ventura. https://www.letraslibres.com/mexico-espana/tacos-camaron-metodo-facil-enganar-incautos
Para acompañar esta receta un buen vino blanco como el Cune 1879 Rueda de uva Verdejo sabroso, suave, amplio, con viva acidez y una jugosa frutosidad que produce una grata degustación.
