Por Elsie Méndez @sabormexico
El icónico Tequila, una de las bebidas más tradicionales de México y su gastronomía, es reconocido a nivel mundial y se asocia más a bebidas que a la preparación de platillos. La coctelería inspirada en el tequila es tan extensa que sería imposible decir que los hemos probado todos.
La gran versatilidad de este destilado permite también preparar platillos con tequila que resultan un verdadero manjar y algo con lo que puedes sorprender a tus amigos y familiares, presumiendo que tus recetas llevan un ingrediente secreto que los hace tan sabrosos. Aquí te comparto 3 recetas fáciles y muy ricas que se volverán tus favoritas.
Existen diferentes categorias de tequila: blanco o joven, reposado, añejo y extra añejo, además del cristalino que no es una categoría avalada por el Consejo Regulador del Tequila, es más bien un estilo que se creo por temas de mercadotécnia y del cual ya te platicamos en esta nota
Tequila Cristalino, Mitos y Realidades
Dependiendo del tipo de preparación que desees hacer, es el estilo de tequila que mejor irá con la misma, por ejemplo: si vas a preparar cocteles como margaritas o vinagretas para ensaladas lo ideal es usar un tequila blanco o joven. Sus notas herbales y frescas irán mejor con este tipo de recetas.
Con un añejo se pueden preparar entradas o salsas como un dip que te compartimos. Para el añejo o extra añejo lo idea es usarlo con salsa más pesadas y complejas y con cortes de carne marinados con este tequila que tiene notas más perfumadas y esas notas de madera que lo hace tan interesante.
Entradas y vinagretas con Tequila
Dip de queso fundido al Tequila
Cocinar siempre me relaja, me ayuda a poner a mi cerebro en pausa de las preocupaciones y me lleva a un estado de tranquilidad total que pocas cosas lo logran. Si a eso añadimos que prefiero hacer las cosas en casa en vez de comprar esos horrendos dips del supermercado llenos de químicos y conservadores, es todavía mejor, porque a mis hijos les encantan como botana y solo me toma unos minutos hacerlos. Para fiestas, reuniones o por el puro placer aquí les dejo esta receta de Dip de queso fundido al Tequila.
Receta Ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón
Todo en un solo platillo, con el mínimo esfuerzo y muy sabroso. Estas son las recetas que adoro y que más me gusta compartir, porque se que no todos tienen tantas horas para invertir en la cocina, pero todos quieren comer rico. Esta ensalada de pollo y frijoles con aderezo de tequila y limón es perfecta para el fin de semana, para llevar a la oficina o para una cena después de un día pesado en el trabajo. Encuentra la receta aquí
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Receta Piernas de Pollo rostizadas con salsa de chabanano y tequila
Esta receta de Piernas de Pollo Rostizadas con Salsa de Chabacano y Tequila no podría ser más sencilla. solo 4 ingredientes para elaborar este rico platillo. Esa combinación de los sabores dulces y picantes y sutilmente salados es lo que más me gusta de esta receta . Esta misma salsa se puede agregar a el pavo de navidad o una pierna de jamón para cualquier época del año. Como botana para esos partidos de futbol serán un éxito!
Receta Filetes al tequila y limón a la parrilla
Para esos fines de semana de sol radiante, se antoja una rica carne asada, unos buenos cocteles con tequila, o derecho como más les guste, y disfrutar de la compañía de los amigos y familiares. Aquí una receta de uno de los chefs más famosos del canal Food Network, Guy Fieri, con algunos cambios para hacerla más a nuestro estilo. Les aseguro que todos se chuparan los dedos con estos filetes al tequila y limón a la parrilla.
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 chile guajillo secos cortados en tiras delgadas
- 2 chiles de arbolo secos
- 1/4 kg de champiñones rebanados
- 1/4 kg de hongos rebanados
- 1/4 kg de setas rebanadas
- 1 lts de caldo de pollo
- 1 ramas de epazote
- 1 ramas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
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Un buen caldo de hongos siempre es bueno para todos, muy fácil de hacer y sobre todo aprovechar la enorme variedad de hongos y setas que tenemos en México. Pueden escoger cualquiera de los hongos silvestres que hay e, incluso, aprovechar los mercados de nuestro país. Y les dejo una lista de algunos de los mejores.
Para preparar este caldo de hongos vamos a necesitar
El paso a paso
Colocamos una olla a fuego medio y agregamos la cucharada de aceite, calentamos hasta que este brille, y cuando este listo agregamos la cebolla, los ajos y acitronamos muy bien sin dejar que se quemen los ajos y la cebolla.
Retiramos la cebolla y el ajo y añadimos los chiles dejando que tomen un tono dorado pero cuidando de que no se quemen. Después añadimos de nuevo la cebolla y el ajo, los champiñones, las setas y los hongos y acitronamos muy bien.
Cuando suelten el agua los champiñones y las setas vertimos el caldo de pollo junto con el epazote y el cilantro. Dejamos hervir por unos 15 a 20 minutos a fuego bajo. Retire del fuego.
El caldo de hongos es ideal para los días de lluvia, que es su mejor temporada y más variedad de hongos y setas hay en los mercados. Hay que aprovechar la mejor temporada de cada ingrediente.
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