Receta de Tlacoyos estilo Hidalgo - Los Sabores de México y el mundo
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Receta de Tlacoyos estilo Hidalgo

por Elsie Mendez Enriquez

Según las crónicas, Hernán Cortéz probó por primera vez los tlacloyos en el mercado de Tlatelolco, imaginen lo que pensó de ese majestuoso lugar donde se llevaba a cabo el comercio de la gran Tenochtitlan. Otro dato importante este delicioso antojito mexicano, también puedes ser llamado: tlacloyos, clacoyos, o tlatoyos; aunque popularmente se les llama tlacoyos, y es una deformación de la palabra náhuatl tlahtlaōyoh. Esta es la versión del estado de Hidalgo, tierra de mi abuela y de deliciosos platillos.

INGREDIENTES Para la receta de Tlacoyos

  • 1 Kg de masa de maíz (si es de Nixtamal mejor)
  • 4 tazas de chícharos
  • 1 taza de manteca
  • 8 tomates verdes
  • Chile serrano al gusto
  • 2 ramas de cilantro picado
  • 1/2 taza queso fresco desmoronado para
  • Sal al gusto

Receta de Tlacoyos

 

MODO DE PREPARACIÓN

Pongan a cocer los chícharos en un recipiente con agua, hasta que estén suavecitos,  macháquenlos hasta hacerlos puré. Dejar a un lado. En un recipiente batan la masa de maíz con la manteca hasta que se incorpore. Tomen una bolita de masa y extiéndanla hasta formar unas gorditas alargadas,  rellénalas con el puré de chícharo, cierren y den la forma del tlacloyo. Cuezan los tlacoyitos en un comal y después fríanlos con un poco de manteca o aceite.

Para la salsa pelen los tomates, y licúenlos con el chile serrano, utilizando un poco del agua con la que se  cocieron los chícharos. Agregen sal y frían en un sartén unos 5 min. Decoren los tlacoyos con la salsa, espolvorear cilantro picado y el queso fresco.

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