Me fui de viaje a Oaxaca, y siempre que regreso a mi casa en la ciudad de México, a los pocos días, me entra el antojo de todos los maravillosos platillos que disfruto cada vez que visito este exquisito destino de mi país. Un plato sencillo y muy rico que puedo hacer en casa para quitarme un poco la nostalgia. Esta receta de Huevo en Salsa a la Oaxaqueña es algo muy típico en Oaxaca y que al chef Alex Ruiz de Casa Oaxaca le quedan buenísimos. ¡Disfrútenlos!
INGREDIENTES
- 6 huevos batidos con sal al gusto
- ½ kilo de tomate rojo asado
- 6 ajos fritos
- 1 chile de agua asado y pelado (Si no los encuentran pueden usar 3 chiles verdes)
- 1 taza de agua
- 1 rama grande de epazote
- Aceite o manteca al gusto
- Sal al gusto
Receta Huevo en Salsa a la Oaxaqueña
MODO DE PREPARACIÓN
En una cazuela o cacerola de poca profundidad con aceite caliente, se hace una tortilla con los seis huevos, a fuego suave para que no se dore. Debe quedar color amarillo pálido. En el mismo recipiente; sin sacar los huevos y agregando un poco más de aceite si fuera necesario se pone el tomate molido con el ajo frito y los chiles asados. Se deja cocinar un poco solamente, ya que todos los ingredientes de la salsa están bien asados; se agrega agua, sal y la rama de epazote. Se deja hervir bajando la flama.
4 comentarios
se tiene que colar el tomate? o como se logra una consistencia no muy granulada
Hola, Cristy. Yo no lo cuelo. Lo muelo muy bien, dándole su tiempo en la licuadora para que no queden bultos o pedazos grandes. Pero no lo cuelo. SIempre es bueno tener esa textura un poco más pesadita que la de un caldillo. Dínos cómo te queda. Saludos!
Deliciosos y nutritivos….use aceite de oliva, 2 chiles en vez de uno, una taza de caldo de pollo en vez de agua, un poco de cebolla en rajas acitronada, cilantro porque no tenia epazote, y ase los ajos en vez de freirlos y listo!
Se oye muy bien eso David! Gracias por compartir tu receta. Saludos!