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Puntas de Filete a la Mexicana. Para recordar a Chepina Peralta

por Elsie Mendez Enriquez

La receta de Puntas de Filete a la Mexicana es una de las consentidas de la cocina mexicana, su popularidad es enorme y no hay casa y familia en México que no las cocine al menos una vez al año. Hoy te compartimos esta receta inspirada en la querida Chepina Peralta

Cuando algo dice "a la mexicana" siempre lleva, jitomate, cebolla, ajo y chiles.

Como todas las recetas en el mundo, cada quien tiene su versión con algunas variantes, que si con pimiento, que sin pimiento, que con chile serrano o mejor cuaresmeño, e incluso como la receta de Puntas de Filete a la mexicana de Chepina Peralta que llevaba una botella de salsa mexicana para hacer más fácil el proceso.

No dudes en hacer tu versión y disfrútala mucho.

Puntas de filete a la mexicana

Puedes cambiar el filete por maciza de res, solo asegúrate que provenga de un corte que sea suave.

Para hacer las Puntas de Filete a la Mexicana esto es lo que vamos a necesitar

filete de carne
  • 1/2 kg de filete de res cortados en cuadros pequeños
  • 3 Jitomates saladet partidos en dados pequeños sin semillas
  • 1/2 Cebolla grande picada en cuadritos o fileteada, como más les guste
  • 2 Chiles serranos picados o en rajas. Sin semillas ni venas (a menos que te guste que pique entonces deja las venas)
  • Aceite el necesario
  • 1/2 cucharadita de Ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de Sal de Colima o Kosher, o más si es necesario
  • 1/4 de cucharadita de Pimienta
  • 1 taza de agua

Vamos a preparar paso a paso

Coloca una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite, cinco cucharadas y deja que se caliente. En el siguiente paso añadimos la carne para que se fría un poco y se selle.

Sazonamos con 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de pimienta negra recién molida y mezclamos muy bien para que toda la carne se impregne y se sazone muy bien. Unos 10 minutos

Ahora añadimos la cebolla, y movemos para que no se queme, ya que cambie de color agregamos el chile y mezclamos, unos 5 minutos. Finalmente añadimos el jitomate, dejamos hervir 5 minutos y añadimos el agua. Dejamos que se cueza muy bien con todo otros 5 minutos a fuego medio bajo y rectificamos de sal.

Este plato se acompaña de Arroz Blanco o Arroz Rojo y frijoles de la olla.

Puntas de filete a la mexicana

Nuestra receta de Frijoles Puercos se va a volver una de tus favoritas para todo el año. Checa la receta aquí

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