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Recetas

Pisto Manchego. Usando vegetales de la mejor manera

Pisto Manchego

Hace unos días fuimos a platicar con Celia Marín y Sonia Ortiz de La Aldea Avándaro sobre la cocina, los ingredientes, la sustentabilidad y el aprovechar al máximo lo que nos da la tierra. Y mientras nos echábamos un vino de la Denominación de Origen La Mancha, me acordé de este platillo de la región que tanto me gusta. Así que hoy vamos a …

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Croquetas de Jamón. Receta

Croquetas de Jamón

Hemos andando con muchos antojos españoles últimamente. Tiene que ver con que hemos estado probando Vinos de la Denominación de Origen La Mancha y seguimos sin saber cuál es nuestro favorito. Siempre creemos que lo encontramos pero abrimos otra botella y dudamos. Así que para la siguiente cata vamos a hacer un clásico de las tapas: Croquetas de Jamón Serrano. Para …

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Panque de vino blanco

Panque de Vino

Con esto de que tenemos una nueva pasión por los vinos que estamos descubriendo de la D.O. La Mancha, se me ocurrió hacer postres. Y mejor aún, un panqué. Sí. Un panqué de vino blanco. ¿Qué tal con la idea? Pero me puse a checar con recetas que no fueran complicadas y terminé con esta que los hará quedar increíbles en …

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Res Stroganoff

Res Stroganoff

Este debe ser uno de los grandes clásicos de la cocina. Y me sorprende que nunca se los haya compartido. La Res Stroganoff va increíble para acompañar con un buen vino tinto Envejecido en Barrica de la Denominación de Origen La Mancha y, además de todo, es receta fácil para hacer. Para preparar esta receta fácil de Res Stroganoff necesitamos: 300 …

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Sopa fría de cereza con estragón

sopa fría de cereza

Vamos a hacer algo divertido. Usemos vino tinto para preparar una sopa. Vamos a cocinar con el vino que nos gusta. Hagamos una Sopa Fría de Cerezas con Estragón que le va increíble con un vino tinto crianza. Para esta Sopa Fría de Cereza y Estragón necesitamos: 1 1/2 kg. de cerezas ácidas frescas. Sin tallo ni semilla. 4 chalotes …

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Sopa de poro y papa con prosciutto

sopa de poro y papa

Siempre tenemos a la mano papa en casa. Y también tenemos poro. Somos bastante fanáticos de hacernos una sopa de poro y papa clásica. Pero ahora vamos a darle una vuelta para agregarle un sabor intenso.   Para esta sopa de poro y papa con Prosicutto necesitamos: 2 kg. de poro 100 grs. de prosciuttto 2 cdas. de harina 1 …

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Peras al vino tinto con romero y jamaica. Un postre sencillo y sabroso

Peras al vino tinto

Por Elsie Méndez @sabormexico Inspirados en un clásico, se nos ocurrió que podíamos hacer una adecuación y agregar un toque mexicano a este sencillo platillo. Las Peras al vino tinto con romero y jamaica es el postre perfecto para los fines de semana o reuniones de último momento. Aquí va la receta. INGREDIENTES Para las Peras al Vino Tinto con …

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Compota de frutos rojos con cubierta crocante de avena y amaranto

Compota de frutos rojos

Los postres sencillos son siempre mi salvación cuando tengo ganas de algo dulce, o para las visitas inesperadas, o incluso para cuando tengo que llevar algo a casa de mis amigas a las reuniones, y esta Compota de Frutos Rojos con Cubierta de Crocante de Avena y Amaranto es justo a lo que me refiero. Picar, combinar, montar, hornear y …

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Tabla de equivalencias de tazas a gramos. ¿Cuánto es?

equivalencia

¿Cuántas veces han visto en una receta «1/3 de taza de…» y nadie ha puesto su equivalencia en gramos? Porque de pronto no tenemos tazas medidoras específicas, siempre es bueno tener una báscula digital y una tabla de equivalencias. Así que les traigo esta Tabla de equivalencia para que puedan cocinar a gusto. INGREDIENTES LÍQUIDOS   taza mililitros 1 taza …

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Sandwich de Atún con mayonesa de chipotle

Sandwich de Atún con mayonesa de chipotle

Hay días en los que uno no quiere pasar mil horas en la cocina, y tiene un deseo enorme de comer algo sencillo pero muy sabroso. Fue así que nos animamos a cocinar este Sandwich de Atún con mayonesa de chipotle, que a decir verdad no estábamos muy seguros que iba a estar tan bueno y fue una deliciosa sorpresa. …

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