Ensalada de Verduras Dulces Asadas. - Los Sabores de México y el mundo
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Ensalada de Verduras Dulces Asadas.

por Carlos Dragonné
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Hace unos días nos arrancamos con todo en el horno para preparar una carne buenísima. Pero de pronto me acordé de que no tenía una buena ensalada, así que me puse a improvisar y salió esto. Y no es por nada, pero salió re bueno. Vamos a hacer una Ensalada de Verduras Dulces Asadas.

Para esta Ensalada de Verdurdas Dulces necesitamos:

  • 3 pimientos rojos
  • 2 camotes pelados
  • ¼ taza de aceite de olivo extra virgen
  • 2 tazas de arúgula lavada
  • ½ taza de parmesano en láminas

Necesitamos el horno a unos 200 grados y una charola. Ponemos primero los pimientos y los asamos unos 30 minutos hasta que la piel comience a ampollarse y cuando estén listos los pasamos a un tazón pequeño. Tapamos con plástico y dejamos enfriar para que las pieles se quiten fácilmente en agua fría. Retiren las semillas también y rebanen en tiras.

verduras asadas

Vamos a rebanar los camotes en rodajas de 2cms. de grosor y coloquen en la charola para hornear. Pongan aceite y asen por unos 15 minutos para que estén suaves y dorados. Mezclen los camotes, pimientos y arúgula. Echen el aceite y mezclen. Sirvan con láminas de queso parmesano.

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