Fairmont Mayakoba es el perfecto ejemplo de lo que tenemos que hacer cuando averiguamos sobre la que será nuestra casa por algunos días.
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Carlos Dragonné
Carlos Dragonné
Viajero incansable, periodista y cineasta de profesión y cocinero por convicción. Escribo de lo que sé y de lo que encuentro. 23 años de trayectoria editorial me empujan a seguir. 15 años ya escribiendo de gastronomía, sus protagonistas, las historias que pasan y la inspiración detrás del fino arte de disfrutar.
The 50 Best. El burdel de publirrelacionistas que borró a los cocineros.
por Carlos Dragonné
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¿Quién dice que lo que le gusta a los calificadores de tal o cual guía tienen un paladar que sea compatible con el mío o el tuyo? De ahí que la subjetividad de las listas tenga a grandes cocineros alrededor …
Turismo Responsable. ¿Qué es y qué tenemos que hacer para cambiar?
por Carlos Dragonné
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En México hemos caído en la trampa de convertir la explotación de la pobreza en «turismo rural», sin entender siquiera lo que el turismo rural representa.
Pizza California. Receta de la masa perfecta para #ViernesDePizza
por Carlos Dragonné
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La historia de la Pizza California dice que no fue Puck el que creó la masa, sino quien la hizo famosa. La creación se le reconoce a Ed LaDou y Alice Waters, esta última, chef en su momento de Chez …
The Bronx Wanderers: Una banda que hace tributo a su propio sueño.
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Las Vegas era un sueño. Para algunos, ese sueoñ era perderse en los espacios sinreglas del juego, las fiestas y la libertad. Par otros, el sueño representaba estar en todos lados sin salir del mismo. Y para otros, el sueño …
. Me traje de recuerdo las hamburguesas que se hacen en la playa y una cena con platillos de cocina mexicana que forma parte de las experiencias de entretenimiento más que del área culinaria, aunque se agradece el castacán en …
Juan Pablo Loza y la necesidad de solucionar nuestro futuro.
por Carlos Dragonné
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Eran los años de la invasión del Pez León en el caribe mexicano y Juan Pablo trabajaba con las comunidades de pescadores de la Riviera Maya para intentar encontrar soluciones a una plaga que podría haber tenido consecuencias desastrosas para …
Viajar a un partido de la NFL. ¿Qué hacer si vamos a ver a los Cowboys?
por Carlos Dragonné
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Pero si ustedes quieren viajar para ver un partido, hay una serie de recomendaciones y de ideas que deben tener claras, por aquello de hacer de lo mejor la experiencia. Y esta primera guía será para quienes quieran viajar a …
Antes de que empecemos a discutir con todos sobre el origen, la realidad es que la historia dice que el platillo tiene origen en el sur de la Altiplanicie Mexicana y es uno de los platilloso con historia prehispánica más …
Quesadillas de Huitlacoche. Una receta facilísima para hacer en casa
por Carlos Dragonné
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La idea de hacer quesadillas de huitlacoche parte del asunto de cocinar el hongo que crece en la mazorca del maíz. Pero, además, como hoy es el día del maíz, nada como hacerle homenaje a nuestra planta más importante con …