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Receta Arancinis rellenos de queso con salsa marinera

Los arancinis son un platillo de origen italiano parecidos a las croquetas solo que la receta es diferente. A mi particularmente me encantan y me gusta darlo como botana o como bocadillos para disfrutarlos frente a la tele. También los hacia para dárselos a mis hijos para el lunch de la escuela y yo solía llevármelos a la oficina cuando trabajaba desde ella (hoy tengo la fortuna de trabajar desde casa). Un platillo versátil, rico y muy sencillo de elaborar. Estos bocadillos se acompañan perfecto con un vino Crianza de la DOCa Rioja ya que  este es un vino joven que en boca tiene una explosión de sabores frutales que combinan a la perfección con los sabores del risotto y las notas lácticas que presenta el vino se integran con los quesos del arrancini.

INGREDIENTES

  • 1 taza arroz arborio
  • 2 tazas caldo de pollo
  • 1 taza vino blanco
  • ½ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 20 cubos de queso Pecorino
  • 2 tazas salsa marinera
  • 1 taza harina
  • 1 taza pan molido
  • 4 huevos
  • 1 taza queso parmesano rallado
  • Aceite

MODO DE PREPARACIÓN

En una sartén a fuego medio con el aceite, sofrían el ajo y la cebolla; agreguen el arroz, cuezan algunos minutos y agreguen el vino blanco, yo aquí sugiero que usen uno buen vino blanco como el Monopole de Cvne también de la DOCa Rioja y después lo disfruten con los arancinis más tarde. Es importante mover constantemente con una pala de madera o un miserable para que no se peguen en la sartén. Añadan poco a poco el caldo de pollo hasta que el arroz esté cocido. Retiren a un recipiente y deje enfriar completamente. Mézclenlo con dos huevos y el queso parmesano.

Cubran los cubos de queso con el risotto, empanicen las bolitas pasando primero por harina, luego huevo y por último, pan molido. Frían en aceite caliente hasta que estén doradas.

Sirvan con la salsa marinera.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de mexicanos, y compartirlo en su blog y redes sociales con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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