El mes de julio es temporada de Sandía, tan fresca y deliciosa, aquí les comparto una receta de ensalada de sandía, jitomate y aceituna Kalamata que combina sabores inusuales y la podrán servir para la comida o la cena.
Para preparar esta Ensalada de Sandía, Tomate y Aceituna necesitamos:
- 3 tazas de grandes de dados de sandía sin semillas (aproximadamente 450grs)
- 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en dados medianos
- 1 tomate rojo mediano, sin semillas y cortado en dados medianos
- 2 cucharaditas de sal
- 1/4 de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
- 1 cucharada copeteada de rodajas finas de hojas de menta fresca
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- Pimienta negra recién molida
- 30grs de queso ricotta cortado en rodajas finas
Receta de Ensalada de Sandía, tomate y aceituna Kalamata.
Combine la sandía, el pepino y el tomate rojo en un tazón grande. Espolvoree con la sal y revuelva suavemente para mezclar. Transferir a un colador y dejar escurrir durante al menos 10 minutos.
Transfiera la mezcla drenada a un recipiente grande y se combine con las aceitunas, la menta, el aceite y el vinagre. Sazonar con una generosa cantidad de pimienta. Espolvorear el queso por encima y servir.
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