Receta de Ensalada de Sandía, tomate y aceituna Kalamata. - Los Sabores de México y el mundo
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Receta de Ensalada de Sandía, tomate y aceituna Kalamata.

por Elsie Mendez Enriquez

El mes de julio es temporada de Sandía, tan fresca y deliciosa, aquí les comparto una receta de ensalada de sandía, jitomate y aceituna Kalamata que combina sabores inusuales y la podrán servir para la comida o la cena.

Para preparar esta Ensalada de Sandía, Tomate y Aceituna necesitamos:

  • 3 tazas de grandes de dados de sandía sin semillas (aproximadamente 450grs)
  • 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado en dados medianos
  • 1 tomate rojo mediano, sin semillas y cortado en dados medianos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/4 de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1 cucharada copeteada de rodajas finas de hojas de menta fresca
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • Pimienta negra recién molida
  • 30grs de queso ricotta cortado en rodajas finas
Receta de Ensalada de Sandía, tomate y aceituna Kalamata.

Receta de Ensalada de Sandía, tomate y aceituna Kalamata.

Combine la sandía, el pepino y el tomate rojo en un tazón grande. Espolvoree con la sal y revuelva suavemente para mezclar. Transferir a un colador y dejar escurrir durante al menos 10 minutos.

Transfiera la mezcla drenada a un recipiente grande y se combine con las aceitunas, la menta, el aceite y el vinagre. Sazonar con una generosa cantidad de pimienta. Espolvorear el queso por encima y servir.

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