La fundación Aqui Nadie se Rinde lleva a cabo un evento a través del cual los asistentes podemos disfrutar de un encuentro con los mejores chefs de la Ciudad de México, y a su vez ayudar a los niños que padecen cancer y a sus familia, con la aportación que llevamos a cabo al participar en Los Sabores de la Ciudad de México. Como parte de su apoyo el Chef Ip Sum Lam del restaurante Zhen Ciudad de México nos compartió su receta de Esferas crujientes de camarón.
INGREDIENTES Para las Esferas crujientes de camarón
- 100 gs de camarón fresco molido
- 70 gs de pan de caja cortado en cubos pequeños
- ¼ c/t de sal fina
- ¼ c/t de azúcar refinada
- ¼ c/t de consomé de pollo en polvo
- 1 c/t de aceite de ajonjolí
- 1 g de fécula de papa
- 1 lt de aceite
- Clara de dos piezas de huevo
MODO DE PREPARACIÓN
A los 100 gs de camarón molido agregar la sal, el azúcar, el consomé y la fécula de papa moviendo constantemente hasta incorporar bien los ingredientes.
Ya lista la mezcla vertimos el aceite de ajonjolí y seguimos moviendo hasta integrarlo perfectamente.
Una vez terminado el camarón procedemos a realizar las esferas de tamaño pequeño para su fácil cocción y les untamos la clara de huevo para después cubrirlas del pan
Calentar el aceite cuidando que la temperatura de este no sea muy alta y el pan se dore demasiado
Freír las esferas hasta que hayan flotado alrededor de un minuto.
Retirar y escurrir el exceso de aceite y servir
Receta especial para evento de la «Fundacion Aqui nadie se rinde» en el Hotel Four Seasons Ciudad de México en apoyo y ayuda a niños con cancer
Encuentra también la receta de la Ensalada de pepinillos que el mismo chef nos compartió
