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Tostadas de Pollo con Champiñones

Para la comida o la cena, un platillo sencillo pero bien sabroso

por Elsie Mendez Enriquez

En Los Sabores de México y el Mundo siempre buscamos el compartir recetas con sabores muy mexicanos, por eso en el menú de hoy te compartimos la receta de las Tostadas de Pollo con Champiñones.

Tostadas de Pollo de Maíz o con regias rebanadas de pan de masa madre. Tu decides.

Bueno, les cuento que mi abuela originalmente las hacía con esas cazuelitas de maíz que venden en los mercados. Nos las servía para la hora de la comida como botana y para la cena para el antojo. En la actualidad yo uso a veces esas mismas cazuelitas y otras tantas rebanadas gruesas de pan de masa madre, por qué un buen pan también resulta sano.

tostadas de pollo con champiñones

También se vale que le agreguen guacamole y por supuesto, que usen tostadas de tortilla de maíz nixtamalizado. Hagan tantas variedades como ustedes lo prefieran.

Para preparar las tostadas de pollo con champiñones vamos a necesitar: 

  • 1/4 kg de cebolla picada
  • 5 Champiñones grandes fileteados
  • 1/4 kg de pollo cocido y deshebrado
  • 5 hojas de epazote picadas finamente
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cazuelitas de maíz, rebanadas de pan de masa madre o tostadas de tortillas de maíz nixtamalizado las necesarias.
  • Aceite o manteca para freír
  • Crema la necesaria
  • Ralladura fina de betabel frita para decorar
  • Guacamole o salsa macha al gusto

Lo primero que haremos será calentar una sartén a fuego medio alto con aceite. Ahí freiremos la cebolla y cuando esté transparente añadimos los champiñones, el pollo y el epazote, mezclamos bien y sazonamos con sal y pimienta. Dejen que se cocine por espacio de unos 10 a 15 minutos para que todo se integre bien.

El siguiente paso es preparar el guacamole para ponerlo en la base. Si prefieren solo el aguacate está bien. Con este vamos a untar las cazuelitas o las rebanadas de pan.

Después vamos a colocar un poco de la mezcla del pollo con los champiñones en cada rebanada o rellenar las cazuelitas. Decoramos con crema y la ralladura de betabel (opcional)

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