Wine & Food Festival un evento que no necesita presentación
¡Saludos, a los amantes de la gastronomía! llegó la 11ª edición del Wine & Food Festival en la vibrante Ciudad de México, que se llevó a cabo del 21 al 24 de junio. Este evento culinario único en su tipo cautivó a los amantes de la gastronomía al ofrecer una serie de experiencias que combinaron vanguardia y las diferentes cocinas del mundo, transportando los sentidos a nuevos horizontes.
Bajo el lema «Forma, Color y Expresión», esta edición del icónico festival deleitó a los comensales con cuatro experiencias especiales que hicieron brillar el talento culinario y la excelencia enológica: Michelin Chef Tribute, Wines of the World: Tasting Market, The Big Bar with a Taste of Asia y Stars Chef Dinner, este último en beneficio de la Fundación Cáncer de Mama (FUCAM).
La inauguración del festival tuvo lugar en The St. Regis México City con Michelin Chef Tribute, una cena extraordinaria presentada por Reserva de la Familia en reconocimiento al destacado restaurante Gabriel Kreuther de Nueva York, galardonado con dos estrellas Michelin.
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El evento estrella, Wines of the World: Tasting Market, reunió a los mejores destinos vinícolas de México y del mundo en el Four Seasons Hotel Mexico City. En este encuentro, los asistentes tuvieron la oportunidad de disfrutar de una variedad de vinos blancos y tintos de renombre internacional. Entre ellos se destacaron Catena Alta Chardonnay, Adrianna Vineyard White Bones, La Marchigiana Bonarda, Catena Zapata Malbec Argentino y Adrianna Vineyard Fortuna Terrae. Además, la cata de vinos de Argentina ofreció joyas como Norton DOC Luján de Cuyo, Colome Altura Maxima Malbec, Malma Universo Malbec, Zuccardi Aluvional Paraje, Altamira Malbec, Matias Riccitelli Chacayes Malbec y Pyros Block Nr 4 Malbec 2019.
¿Porqué a la vid le gusta sufrir?
Como parte de la experiencia, el reconocido sommelier argentino Pablo Briada impartió una Master Class en la que compartió sus conocimientos sobre la relación entre la vid y el vino. El sommelier Pablo Briada nos enseña que «a la vid, le gusta sufrir», pues cuanto más sufre, más se eleva su calidad y se revela su verdadero potencial en cada copa.
Con su origen en Argentina, un país reconocido por su destacada producción vinícola, exploramos junto a Briada tres puntos clave: Mendoza, San Juan y Salta. A través de sus relatos y recuerdos, nos sumergimos en los orígenes del famoso Malbec argentino, enraizado en viñedos que se encuentran a más de 980 metros sobre el nivel del mar.
Pero, ¿cómo llegó el Malbec a Argentina?
Nos trasladamos al año 1853, cuando un ingeniero agrónomo llamado Puget, consciente de la creciente inmigración en Sudamérica, decide traer distintas muestras de varietales franceses con el objetivo de estudiar cuál de ellos se adaptaría mejor a estas tierras. Naturalmente, el Malbec encontró su hogar en Argentina gracias a un clima propicio que permitió una maduración especial. Aunque los Malbec de Cahors siempre requerían mezclas con otras variedades debido a su rusticidad y persistencia, en Argentina este vino encontró un ambiente más acogedor y se volvió más suave, adquiriendo una redondez característica. El Malbec es tánico y siempre producirá vinos con cuerpo.
En particular, el Malbec de Catena Zapata es un ejemplo representativo de esta cepa. A través de su introducción en el mercado en 2022, la bodega Catena Zapata se ha posicionado como pionera en llevar al Malbec a la élite del mundo del vino, elevando así a la variedad y a los vinos argentinos a un estatus privilegiado. Nicolás Catena, el visionario detrás de esta bodega, fue el primero en apostar por viñedos de altura en el Valle de Uco, abriendo un nuevo horizonte para la viticultura en Argentina.
¿Qué buscamos en un vino joven?
Que sea accesible en su juventud y que ofrezca frescura. Por eso nos dirigimos a viñedos de altura, aprovechando las numerosas montañas que rodean Mendoza. En esta región vitivinícola, que se divide en zonas como la Ciudad de Mendoza, la zona Este, la zona Norte, San Rafael y el Valle de Uco, se encuentra la verdadera esencia de la viticultura en la provincia. La mayoría de los vinos que ni siquiera llegan al mercado internacional provienen de aquí, siendo el origen y el estilo del Malbec argentino que se ha vuelto famoso en todo el mundo.
Un capítulo Asiatico…
El 23 de junio, se vivió una noche mágica en The Big Bar with a Taste of Asia, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de experimentar una fusión excepcional entre la mixología de primer nivel y la cocina de los mejores restaurantes asiáticos de la Ciudad de México. Galanga, Restaurante Tandoor, Kura, Daurat, Nudo Negro, Asian Bay, DOI, Koqure y Blossom deleitaron a los presentes con sus creaciones culinarias. Además, el chef japonés Yusuke Kogure sorprendió a todos con el ronqueo de atún, un auténtico espectáculo que capturó la atención de los comensales.
Si bien todos los stands ofrecían deliciosos cócteles, fue la cocina la que se llevó el protagonismo en esta ocasión. Los sabores y aromas del gran continente asiático conquistaron los paladares de los asistentes, quienes tuvieron la oportunidad de probar una variedad de platillos, desde sashimi de atún hasta dumplings de birria. Uno de los destacados fue Nudo Negro, un restaurante que combina la esencia de la cocina asiática con toques mexicanos, una experiencia que sorprendió tanto a aquellos que se aventuraron a probar nuevos sabores como a los conocedores de la gastronomía asiática.
Con una amplia variedad de experiencias culinarias y vinícolas, el Wine & Food Festival de la Ciudad de México se consolida como un evento de referencia para los amantes de la buena comida y los exquisitos vinos. Los asistentes disfrutaron de experiencias culinarias únicas, descubriendo nuevos sabores y llevando sus sentidos a horizontes inexplorados. Cada edición nos permite sumergirnos en un mundo de sabores, texturas y emociones, en el que la creatividad de los chefs y la excelencia de los enólogos se unen para deleitar nuestros sentidos y celebrar la riqueza gastronómica de México y el mundo.
