La berenjena es un ingrediente maravilloso que por alguna extraña razón siempre tuve miedo de prepararla, por aquello de que me quedara amarga, hoy soy casi un experta en hacerlas, lo que me hace infinitamente feliz porque adoro su sabor y los grandes beneficios para la salud que nos proporciona por sus propiedades curartivas, antibacterianas y antivirales. Además contiene fitonutrientes que nos ayudan a eliminar los radicales libres del cuerpo que dañan las células de nuestro organismo y causan enfermedades.
Para hacer estos chips con hummus y berenjena necesitamos:
- 4 panes de pitas medianos, cortados en trozos y tostados (ya los venden así en los supermercados)
Para el hummus:
- 2 tazas de garbanzos enlatados (o cocerlos)
- 2/3 taza de tahini
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 dientes de ajo, pelados
Para el caviar de berenjena:
- 1 berenjena mediana
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 2 cucharadas de alcaparras, picadas
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de e aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de piñones tostados y picados en trozos
Receta de chips de pan de pita con hummus y berenjena
Para el hummus:
En un procesador de alimentos, ponga el puré de los garbanzos, tahini, 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, el pimentón y el ajo hasta que esté suave, agregando más aceite de oliva si la mezcla parece demasiado gruesa. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Pasar a un tazón y reservar.
Para el caviar de berenjena:
Calentar el horno a 200º C. Pinche la berenjena con un tenedor en todos los lados para permitir que escape el vapor. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y hornear por 35 minutos o hasta que esté suave.
Raspe el interior de la berenjena con los dedos o un tenedor, desechando la piel. Pique la carne de la berenjena y colóquela en un tazón. Añadir todos los ingredientes restantes, sazonar con sal y pimienta negra recién molida, y mezclar hasta que quede una pasta de consistencia cremosa. Añadir el vinagre y el jugo de limón adicional si la prefiere más acidez.
Para servir, echar una cuña de pan de pita tostado y coloque en la parte superior una cucharadita de puré de garbanzos y una cucharadita de caviar de berenjena.
Nota: El hummus y caviar de berenjena se puede hacer hasta 2 días de anticipación. Tostar el pan de pita y montar justo antes de servir.
Tenemos otra receta de Hummus que pueden checar si entran aquí.
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