fbpx
DO La Mancha
sopa fría de cereza

Sopa fría de cereza con estragón

Vamos a hacer algo divertido. Usemos vino tinto para preparar una sopa. Vamos a cocinar con el vino que nos gusta. Hagamos una Sopa Fría de Cerezas con Estragón que le va increíble con un vino tinto crianza.

sopa fría de cereza

Para esta Sopa Fría de Cereza y Estragón necesitamos:

  • 1 1/2 kg. de cerezas ácidas frescas. Sin tallo ni semilla.
  • 4 chalotes finamente picados.
  • 2 tazas de vino tinto. Yo recomiendo un Crianza de la Denominación de Origen La Mancha.
  • 500 grs. de cerezas dulces frescas. Sin tallo, hueso y partidas en cuartos.
  • 2 cdas. de maicena.
  • 3 cdas. de mantequilla sin sal.
  • 2 cdtas. de ralladura de limón.
  • 1/4 de taza de crema espesa.
  • 2/3 de taza de azúcar.
  • 1/4 de taza de estragón fresco.
  • Sal.

Vamos a empezar con esta sopa fría de cereza poniendo las cerezas ácidas en un procesador para tener un puré. Ponemos el puré en un colador de malla fina y presionamos con una cuchara de madera para poder sacar la mayor cantidad de líquido. Desechamos lo que queda en el colador.

sopa fría de cereza

Vamos a poner en una olla y derretimos la mantequilla a fuego medio. Agregamos chalotes y cocinamos unos tres minutos para suavizar. Después ponemos la ralladura y cocinamos unos 30 segundos para perfurmar. Agregamos el puré de cereza ácida, el vino tinto y 1 1/2 taza de agua. Mezclen para integrar y pongan a fuego medio para que hierva.

Vamos a tomar 1/4 de taza de agua y mezclamos ahí la maicena. La incorporamos a la mezcla de cereza con 2/3 de taza de azúcar y una pizca de sal. Reducimos a fuego bajo y dejamos que hierva unos cuatro minutos sin dejar de mover para que agarre consistencia. Retiramos del fuego y agregamos la cereza dulce. Dejamos enfriar la sopa y refrigeramos unas 4 horas.

sopa fría de cereza

Antes de servir rectifiquen sazón con sal y azúcar. Rocíe con crema y espolvoree con estragón. Ya está lista para disfrutar nuestra sopa fría de cereza.

Receta Arroz con leche

Receta Arroz con leche

Receta Alitas Glaseadas con Miel y Soya Kikkoman

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

Check Also

Blacks BBQ

Black’s BBQ: 86 años, cuatro generaciones y el secreto de un buen BBQ.

Por: Carlos Dragonné Hay pocas sensaciones tan placenteras como el sentirse abrumado. Y cuando uno …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

ERROR: si-captcha.php plugin: securimage.php not found.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.