Del recetario de la abuela Doña Eugenia Isabel Pineda esta riquísima receta de pescado empapelado que es muy fácil y rápida de hacer. ¿Quién con antojo?
Para hacer este pescado empapelado necesitamos:
- 1 ó 2 filetes de pescado de su preferencia (blanco del nilo, huachinango, robalo)
- 1/2 cebolla en plumitas
- 1 jitomate pelado y rebanado
- 5 hojas de epazote
- 5 hojas de perejil
- el jugo de 1 ó 2 limones
- consomé de pollo en polvo o sal
- pimienta
- 1 chile cuaresmeño en rajas y sin venas
- 2 ramas de eneldo fresco picado
- papel aluminio
Receta Pescado empapelado
Cortar papel aluminio y ponerlo doble para formar con el una cazuelita, dentro se coloca el pescado y le pones el jugo de limón, sal o consomé y pimienta, la cebolla, el jitomate, el epazote, perejil, chile, y eneldo y tapas la cazuelita y aprietas todas las orillas y metes al horno por 5 ó 10 minutos, lo sacas y lo sirves en el mismo papel aluminio sobre el plato.
Le puedes agregar camarones, ostiones, calamar, pulpo, picados.
Nota: Puedes ponerlo en una sartén con tapa en vez del horno eléctrico o convencional con el mismo papel aluminio y lo dejas por 15 a 20 minutos.
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