Receta Pescado empapelado

Del recetario de la abuela Doña Eugenia Isabel Pineda esta riquísima receta de pescado empapelado que es muy fácil y rápida de hacer.

INGREDIENTES

(las cantidades son por porción)

• 1 ó 2 filetes de pescado de su preferencia (blanco del nilo, huachinango, robalo)
• 1/2 cebolla en plumitas
• 1 jitomate pelado y rebanado
• 5 hojas de epazote
• 5 hojas de perejil
• el jugo de 1 ó 2 limones
• consomé de pollo en polvo o sal
• pimienta
• 1 chile cuaresmeño en rajas y sin venas
• 2 ramas de eneldo fresco picado
• papel aluminio

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar papel aluminio y ponerlo doble para formar con el una cazuelita, dentro se coloca el pescado y le pones el jugo de limón, sal o consomé y pimienta, la cebolla, el jitomate, el epazote, perejil, chile, y eneldo y tapas la cazuelita y aprietas todas las orillas y metes al horno por 5 ó 10 minutos, lo sacas y lo sirves en el mismo papel aluminio sobre el plato.

Le puedes agregar camarones, ostiones, calamar, pulpo, picados.

Nota: Puedes ponerlo en una sartén con tapa en vez del horno eléctrico o convencional con el mismo papel aluminio y lo dejas por 15 a 20 minutos.