Como esta primavera anda medio agresiva con días de una temperatura insoportable y otros en los que es bueno sacar la lancha a motor, mejor nos quedamos en casa. Entonces hay que comer sano para evitar la lonja de sillón, por lo que me agarré un atún fresco, vegetales y salsa Sriracha. En el menú de hoy: Wraps de Atún y Vegetales.
Para hacer la salsa de Ajonjolí, soya y Sriracha, necesitamos:
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cdtas. de salsa Sriracha.
- 1/2 cdta. de aceite de ajonjolí.
- 1/2 cdta. de salsa de soya baja en sodio Kikkoman.
Para los Wraps de Atún vamos a necesitar:
- Aceite de olivo.
- Atún fresco. Un buen trozo de lomo de unos 350 gramos.
- Sal.
- Tortillas de germinados. Estas las venden en zonas gourmet y para celiácos.
- 1 pepino rebanado en tiritas delgadas.
- Un cuarto de taza de cacahuates.
- Col rallada. Yo uso más o menos una taza.
- 1/2 taza de tomates cherry cortados a la mitad.
- 2 cebollas de cambray. Solo la parte verde rebanada en diagonal.
- 1 aguacate en rebanadas.
- Hojas de cilantro.
Lo primero que tenemos que hacer es nuestra salsa. Y es lo más simple del mundo. Sólo revuelvan todos los ingredientes con un agitador de globo hasta que esté bien integrado. Refrigeren hasta que lo vayan a usar.
Calienten el horno a 190ºC. Bañen con un poco de aceite de olivo todo el atún y tomen una charola para horno. Sazonen con sal y pimienta y horneen unos 15 a 20 minutos. Separen el pescado con un tenedor y dejen que repose.
Tomen una tortilla y unten una cucharada de la salsa que hicieron y pongan atún al centro. Cubran con pimiento, tomate, aguacate, col, cebolla, cacahuates y cilantro. Envuelvan la tortilla y corten como cualquier wrap. Sirvan y disfruten.
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