Fotos: Shutterstock
La comida cajun es aquella tradicional de los descendientes franco-canadienses que se asentaron en Louisana, Estados Unidos. Muchos de sus platillos los consideramos pesados y, como diría el buen chef Aquiles Chávez, son platos «golosos«. Pero también podemos tomar los sabores cajun y ponerlos en recetas de cuaresma y sanas. Les traemos una receta de Cangrejo Cajun para que se animen a prepararla.
Para preparar estos Cangrejos Cajun vamos a necesitar:
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 120 grs. de apio, picado
- 1 1/4 tazas de mayonesa
- 4 huevos batidos
- 450 grs. de carne de cangrejo
- 350 grs. de queso cheddar rallado.
- 2 cdta. de pimentón
- 1/4 cdta. de pimienta de cayena
- 1 taza de hojas verdes
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Precalienten el horno a 175°C.
Engrasen una bandeja de hornear. Frían en un sartén la cebolla y el apio con mantequilla hasta que estén transparentes. Sazonen con sal y pimienta.
En un tazón agreguen mayonesa, huevos, carne de cangrejo, especias y 250 grs. del queso rallado. Agreguen la cebolla y el apio. Revuelvan para combinar y sazonen al gusto.
Agreguen esta mezcla a la bandeja para hornear. Espolvoreen el queso restante y horneen por 30 minutos.
Sirvan con hojas verdes y aceite de oliva.
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