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Aquí una deliciosa receta para la temporada navideña con el producto consentido de la temporada. Esta receta de Bacalao con Salsa de Mandarina es del Chef Rubén Amador.
INGREDIENTES Para el Bacalao con Salsa de Mandarina
- 1 kilo de bacalao fresco
- ½ kilo de tejocotes
- 1 betabel pequeño
- 8 espárragos
- ½ litro de jugo de naranja
- 1 mandarina
- 1 taza de azúcar
MODO DE PREPARACIÓN
Bacalao con salsa de mandarina (Foto: Bertha Herrera )
El primer paso es cocinar el bacalao, pero para ello debemos usar la técnica de pochado, en una cocción no mayor de 80 grados, y por alrededor de unos 8 minutos.
Mientras esta listo nuestro bacalao podemos ir preparando la salsa de mandarina. Coloquen una sartén a fuego medio y añadan el jugo de naranja (previamente bien colado) y añadan el azúcar para poderlo caramelizar, cuando este listo agreguen unos gajos de mandarina para que aromatice.
El siguiente paso es prepara los tejocotes, los cuales vamos a cocer y después cortar en láminas. Después vamos a saltearlos con un poco de mantequilla y azúcar. También van a cocer el betabel y lo van cortar en cuadritos.
Finalmente para servir, van colocar el pescado en un plato, lo van bañar con la salsa, el tejocote y el betabel.
Si lo que buscan es algo más clásico siempre esta la receta más leída y usada en el internet con la receta del Bacalao estilo México que es la de mi mamá y mi abuela.
