Inicio RecetasEnsaladas Ensalada de Blueberries, naranja y espinaca. Receta sana y fresca.

Ensalada de Blueberries, naranja y espinaca. Receta sana y fresca.

por Elsie Mendez Enriquez
Receta Ensalada de Blueberries, naranja y espinaca

Las Blueberries son una de las frutas favoritas en varios países alrededor del mundo. En Estados Unidos las consumen muchísimo y se pusieron de moda como elemento en smoothies y ensaladas. Realmente vale la pena que las conozcan, pues son deliciosas, convenientes y por si fuera poco, ofrecen muchísimos beneficios para la salud. Vamos a preparar una ensalada de blueberries con naranja y espinaca.

El valor
 nutricional
 del
 blueberry es altísimo. Es libre
 de
 grasas
 y
 sodio,
 libre
 de
 colesterol
 y
 rico
 en 
fibras, 
refrescante, 
tónico,
 astringente, 
diurético
 y 
poseedor de 
vitamina
 C y vitamina K. Además son antioxidantes. Comerlos ayuda a mantener un cerebro sano, porque tienen un componente que ayuda a la memoria y mejora el aprendizaje y otras funciones cognitivas.

Para hacer esta ensalada de blueberries vamos a necesitar:

  • ½ kg de lechuga y/o espinacas
  • • 4 tazas de Blueberries frescas
  • • 4 tazas de gajos de naranja o mandarina
  • • 2 tazas de granola

Para la vinagreta:

  • • 1 taza de Blueberries frescas
  • • ½ taza de aceite de olivo
  • • 1 cda.  de mostaza de Dijon
  • • 2 cdas. de azúcar morena
  • • 2 cdas. de chalota picada
  • • ¾ cda. de sal  de grano
  • • ½ cda. de pimienta blanca molida
  • • ½ cda. de pimentón

En un procesador de comida, combine el aceite de olivo, 1 taza de Blueberries frescas, la mostaza de Dijon, el azúcar morena, la chalota picada finamente, la sal kosher, la pimienta blanca molida, y el pimentón. Procesar hasta que la mezcla este suave. Dejar enfriar en el refrigerador por al menos treinta minutos.

ensalada de blueberriesMezcle la lechuga y espinacas con la vinagreta de Blueberries. Divida la ensalada en 8 porciones. Agregue media taza de Blueberries y de naranjas a cada una de las ensaladas. Agregue ¼ de taza de granola sobre cada plato y rocíe el resto de la vinagreta. Servir inmediatamente.

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