Es hora de sacar más provecho a esa hermosa olla de cocción lenta de Instant Pot que adquirimos de nuestra lista de las mejores ollas de cocción lenta, la cual por cierto estará a muy buen precio en el Buen Fin de este año, dense por avisados; y para eso nada como este delicioso estofado al vino tinto que queda maravilloso en la olla de cocción lenta. Pueden dejar que haga el trabajo durante toda la noche o ponerla en la mañana y que esté lista para la cena, ustedes decidan, lo único es que no deben dejar de hacer esta exquisita receta.
INGREDIENTES Para el Estofado al Vino Tinto
- 2 tazas de caldo de carne
- 3 cdas. harina para todo uso
- 2 cucharaditas mostaza de Dijon
- 450 gr de zanahorias, cortadas en trozos de 5 cm
- 220 gr de champiñones blancos
- 1 cebolla roja grande, cortada en cuñas
- 2 ramas grandes de apio, cortadas en trozos de 5 cm
- 4 dientes de ajo picados
- 6 ramitas de tomillo
- 1 cucharada. aceite de canola
- 1.350 kg de carne de res cortada en trozos (puede ser filete o el corte de su elección)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Perejil picado fresco de hoja plana, para servir
MODO DE PREPARACIÓN
Mezclen el caldo de res, la harina y la mostaza en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Agreguen las zanahorias, los champiñones, la cebolla, el apio, el ajo y el tomillo; revuelvan para combinar muy bien todo.
Calienten el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sazonen la carne con sal y pimienta. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, de 10 a 12 minutos. Transfieran la carne a la a la olla de cocción lenta. En la misma sartén agregue la pasta de tomate y cocinen, revolviendo, 1 minuto. Añadan el vino y cocínenlo, raspando los pedacitos dorados, 30 segundos; transfieran a la olla de cocción lenta.
Cubran y cocinen hasta que la carne esté tierna, a fuego lento de 7 a 8 horas o alta durante 5 a 6 horas.
Para servir quiten el tomillo, retiren la carne y trituren con 2 tenedores; regresen a la olla y agreguen la mantequilla. Sirvan con perejil picado encima y disfruten.
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