Receta Fideo Seco con Chipotle y Queso Cotija
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Receta Fideo Seco con Chipotle y Queso Cotija

por Elsie Mendez Enriquez
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Puedo decir sin temor a equivocarme que este es uno de los platillos favoritos de la cocina mexicana casera de todos los mexicanos. El Fideo Seco con Chipotle y Queso Cotija es un clásico que todos alguna vez han comido y que siempre que lo hacen les evoca el hogar y el cariño de la abuela o la mamá que se los preparaba. Un platillo amoroso y con mucho sabor a nuestro México.

 

INGREDIENTES

  • 1 taza aguacate en cubos
  • ½ taza queso Cotija desmoronado
  • 3 cucharadas cilantro
  • 2 chiles chipotle
  • 5 jitomates
  • 1 taza caldo de pollo
  • 300g fideo corto
  • 2 cucharadas aceite
  • ¼ cebolla
  • diente de ajo

 

MODO DE PREPARACIÓN

Licúen los jitomates con el ajo, cebolla, chipotles y el caldo de pollo. Frían la pasta en el aceite en una sartén grande; cuando comience a dorar, agreguen la salsa, cuezan a fuego alto hasta que rompa el primer hervor; bajen el fuego al mínimo y cuezan moviendo de vez en cuando. Cuando el fideo esté suave y se haya absorbido la mayoría del caldo, salpimiente y sirvan.

Termine los platos espolvoreando un poco de queso Cotija, cilantro y aguacate.

Para acompañar este platillo La Europea México nos sugiere un vino tinto Reserva de la DOCa Rioja. Este vino nos ayudará a resaltar las notas sutiles del chile chipotle, y las notas a humo aportadas por el vino se integrarán en boca con la madurez del queso Cotija, resaltando la frescura del cilantro en boca.

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