Ravioles con Puerco y Ponzu - Los Sabores de México y el mundo
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Ravioles con puerco y soya. Receta para jugar con el paladar.

por Carlos Dragonné
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Una de las grandes ventajas de hacer pasta en casa es poder inventarse algunas ideas que luego terminan por conquistar el comedor. Resulta que en un experimento me aventé esta receta y ahora me la piden al menos una vez al mes. Así que se las comparto. Es fácil y pueden hacer su propia pasta fresca para hacer este platillo. No olviden que a esa receta pueden entrar si dan click aquí. En el menú de hoy: Ravioles con Puerco y Soya.

Para los Ravioles con Puerco y Soya necesitamos:

  • 500grs. de carne molida de puerco. (Si tienen el molino ustedes, pongan 350 grs. de pierna o lomo y combínenlo con 150 grs. de tocino de buena calidad crudo y muelan todo junto).
  • 1 cdta. de pimentón dulce en polvo.
  • 1/2 cebolla picada finamente.
  • 2 dientes de ajo picado finamente.
  • 4 cdas. de Salsa Ponzu Kikkoman.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1/4 cdta. de hojuelas de chile seco.
  • 1 cda. de cebollín picado.
  • Pasta fresca.
  • 4 cdas. de mantequilla sin sal.
  • Sal y pimienta.

La forma de hacerlo es bastante simple. Primero sazonamos la carne molida en un tazón con el pimentón dulce, sal, pimienta, ralladura de limón y las hojuelas de chile seco. Revolvemos bien para que se unan todos los ingredientes.

Vamos a poner en un sartén a fuego medio una cucharada de mantequilla. Cuando se derrita y empiece a hacer burbuja echamos el ajo y la cebolla. Cocinen un minuto y agreguen la carne sazonada. Cocinen unos 5 minutos salteando de vez en cuando para evitar que se queme. Agreguen la Salsa Ponzu Kikkoman y salteen. Bajen el fuego a lo mínimo y dejen que se evapore la mitad de la salsa de soya. Esto les tomará unos 10 minutos. Retiren la carne y reserven el jugo/grasa que quedó en el sartén.

Expandan su pasta y coloquen una cucharada de carne por cada raviol. Unan los ravioles y cocínenlos unos minutos en agua hirviendo con sal y un trozo de cebolla. Ya saben, el procedimiento normal de pasta.

Ya que estén los ravioles al dente, los ponemos en el mismo sartén de la carne y agregamos el resto de la mantequilla. Cuando la mantequilla esté burbujeando, ponemos los ravioles y los salteamos un minuto en la mantequilla. Sirvan y decoren con cebollín o salvia.

No olviden seguirnos en YouTube donde subimos las recetas en video para que las hagan con nosotros.

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