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Enchiladas Suizas… con mole. Y queso oaxaca.

por Carlos Dragonné
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¿Sabían que las enchiladas suizas no son suizas? En realidad nacieron en lo que hoy es el Sanborn’s de los Azulejos en el Centro Histórico cuando se llamaba Café Imperial. Y si bien pueden hacer la receta bastante fácilmente, lo que vamos a hacer hoy es darle un giro, ponerles mole y meterles otro queso. Así que, en el menú de hoy, nos vamos a aprovechar de que tenemos un poco de Mole Verde Doña María Listo para Servir y vamos a hacer esta versión.

enchiladas suizas

Para estas enchiladas suizas con Mole necesitamos:

  • 1 paquete de Mole Verde Doña María Listo para Servir
  • 1 taza de crema ácida
  • Pollo deshebrado. Yo siempre mezclo media pechuga y dos muslos. Le da más sabor.
  • 500 grs. de Queso oaxaca
  • Queso cotija desmoronado.
  • Tortillas.
  • Aceite.

enchiladas suizas

Ok. Vamos a sacar el Mole Verde Listo para Servir y vamos a mezclarlo con la crema ácida. Si sienten que queda muy espeso, pueden agregar un poco de leche. Calienten y dejen que se integre bien.

enchiladas suizas

En un sartén caliente ponemos un poco de aceite para suavizar las tortillas. Sacamos las tortillas y las rellenamos con el pollo. Ponemos los taquitos hechos en un refractario y bañamos con la salsa. Cubrimos con queso oaxaca y metemos a gratinar en el hornito eléctrico o en el horno convencional. Servimos y decoramos con hojas de cilantro y queso cotija. Café con leche para acompañar y listo.

enchiladas suizas

Si nos siguen en el podcast, se enterarán de noticias y cosas que luego no contamos en la sección de viajes.

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