Inicio RecetasDesayunos Enchiladas Suizas… con mole. Y queso oaxaca.

Enchiladas Suizas… con mole. Y queso oaxaca.

por Carlos Dragonné

¿Sabían que las enchiladas suizas no son suizas? En realidad nacieron en lo que hoy es el Sanborn’s de los Azulejos en el Centro Histórico cuando se llamaba Café Imperial. Y si bien pueden hacer la receta bastante fácilmente, lo que vamos a hacer hoy es darle un giro, ponerles mole y meterles otro queso. Así que, en el menú de hoy, nos vamos a aprovechar de que tenemos un poco de mole verde y vamos a hacer esta versión.

Enchiladas Suizas

Para estas enchiladas suizas con Mole necesitamos:

  • 250ml de Mole Verde 
  • 1 taza de crema ácida
  • Pollo deshebrado. Yo siempre mezclo media pechuga y dos muslos. Le da más sabor.
  • 500 grs. de Queso oaxaca
  • Queso cotija desmoronado.
  • Tortillas.
  • Aceite.

Preparación paso a paso

Ok. Vamos a sacar el Mole Verde y vamos a mezclarlo con la crema ácida. Si sienten que queda muy espeso, pueden agregar un poco de leche. Calienten y dejen que se integre bien.

En un sartén caliente ponemos un poco de aceite para suavizar las tortillas. Sacamos las tortillas y las rellenamos con el pollo. Ponemos los taquitos hechos en un refractario y bañamos con la salsa. Cubrimos con queso oaxaca y metemos a gratinar en el hornito eléctrico o en el horno convencional. Servimos y decoramos con hojas de cilantro y queso cotija. Café con leche para acompañar y listo.

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