Ensalada de Atún con pasta, ejotes, tomates cherry y albahaca -
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Ensalada de Atún con pasta, ejotes, tomates cherry y albahaca

por Elsie Mendez Enriquez

Algo tan sencillo como una ensalada de atún puede convertirse en algo realmente delicioso con solo agregar algunos ingredientes que le darán unas notas de sabor más divertidas. Esta receta será de tus consentidas 

Ingredientes para la ensalada de atún con pasta

  • 170gr de pasta corta sin cocer.
  • 1½ tazas de ejotes (judías verdes) frescos, cortados 
  • 1 lata de 340 gr de atún blanco en agua, escurrido y desmenuzado  
  • 1½ tazas de tomates cherry, cortados por la mitad 
  • ½ taza de cebolla morada en rodajas finas (1 cebolla pequeña)
  • ½ taza de albahaca fresca picada o troceada 
  • ½ taza de aceitunas verdes deshuesadas o rellenas de pimiento rojo picadas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de sal gruesa
Ensalada de Atún con pasta, ejotes, tomates y albahaca

Modo de preparación

Lo primero que haremos será colocar agua en una olla grande y ponerla a hervir a fuego alto. En cuanto suelte el hervor, agreguen sal y aceite y luego añadan la pasta; cocine según las instrucciones del paquete, no la sobre cocinen porque necesitamos que este firme para la ensalada. Añadimos los ejotes durante los últimos 4 minutos de cocción para que se cuezan juntos.

Ya que estén listos la pasta y los ejotes, los escurrimos mu bien y los dejamos que se enfríen en la coladera.

Mientras tanto, en un recipiente honda vamos a prepara la ensalada de atún con pasta, este puede der donde la vayamos a presentar, añadimos el atún, los tomates, la cebolla, la albahaca, las aceitunas, el aceite, el vinagre y la sal; mezclamos muy bien bien, hasta que se integren todos los ingredientes, y luego añadimos la pasta y los ejotes y mezclamos con cuidado y de forma envolvente para que no se rompa la pasta y se mezcle muy bien con lo demás. Rectifiquen sal y sirvan.

También pueden agregar dos cucharadas de mayonesa para darle una nota de sabor más cremosa.

Acompañen con aguacate y será un plato nutritivo y muy rico!

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