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Pollo con coco y curry

por Elsie Mendez Enriquez

Este pollo con curry te hará viajar hasta la India

Es inevitable pensar en la India cuando en un platillo ponemos coco y curry en la salsa, y esta receta no es la excepción. Acompáñala con arroz blanco y ensalada de verduras al vapor.

Ideal para chicos y grandes

Esta receta también le resulta agradable a los pequeños, así que ténganla como una opción para darle variedad a los menús de sus hijos.

La porción es para 4 así que si te sobra un poco no hay problema la puedes congelar en una bolsa resellable hasta por un mes.

Pollo con coco y curcuma

Para hacer el pollo con coco y curry esto es lo que vamos a necesitar

  • 8 piezas grandes de pollo
  • 1-2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla en rebanadas
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 diente de ajo mañachado
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma o jengibre en polvo (puedes usar media y media de cada una si deseas agregar ambos sabores, queda muy bien también)
  • 2 cucharadas de crema o mantequilla de cacahuate
  • 1/3  de taza (80 grs ) de puré de jitomate
  • 150 gramos de crema de coco (de lata)
  • 2 tazas (500 mililitros) de caldo de pollo

Vamos a preparar paso a paso

Lo primero que haremos será lavar las piezas de pollo y vamos a retirar la piel y el exceso de grasa. Los dejamos a un lado. Ahora pondremos a calentar una olla resistente al horno (como estos de hierro fundido) no muy profunda pero si ancha y calentamos aceite para saltear la cebolla unos 5 minutos. Añadimos el curry, el ajo, el comino, la cúrcuma, el jengibre, y cocinamos todos mezclando muy bien por espacio de 1 minuto.

Ahora añadimos el pollo y lo freímos unos minutos de cada lado para que dore ligeramente. Incorporamos el resto de los ingredientes restantes y mezclamos muy bien para que se integre todo.

Tapamos y horneamos por espacio de una hora a calor moderado. También podemos cocinarlo en la estufa a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido. 

Sirvan con arroz blanco y listo!

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