Durante los días de calor a uno se le antoja algo fresco que no implique estar horas en la cocina, así que sabemos que nuestro Coctel de Camarones con Mango se va a convertir en uno de tus favoritos ya que se prepara en menos de 15 minutos.
Si creías que ya habías visto todas las recetas de coctel de camarones con mango, esta te demostrará que no es así.
Si tuviera que escoger entre todas las frutas a las que tenemos acceso en México definitivamente el mango está como el número 1, realmente me fascinan! Solos o con yogur o en postres, los amo. Hace un tiempo mi suegra me compartió una receta pero el tema es que llevaba un tiempo el hacerla (aunque también muy fácil) por que requiere que se marinen los camarones por un buen rato. Con esta receta no es necesario esperar para que este lista al terminar de hacer la preparación.
Cuando vayan al mercado o el supermercado por sus camarones no compren esos pequeñitos llamados pacotilla, este coctel va con camarones medianos a grandes pero que ya vengan cocinados.
Para preparar el coctel de camarones con mango vamos a necesitar:
- 3/4 de taza de mayonesa
- 1/4 de taza de jugo de limón agrio recién exprimido
- 750g de camarones cocidos, sin piel y limpios
- 2 mangos manila o ataulfo (para estos cocteles me gusta más el ataulfo por sus consistencia más durita) sin piel y cortados en cubos pequeños
- 1 Lechuga orejona
- Sal al gusto
Tomemos un tazón grande de cristal vamos a mezclar la mayonesa con el jugo de limón y lo sazonamos con sal. Ya que este perfectamente integrada la mayonesa con el limón y la sal agregamos los camarones y los mangos y mezclamos con cuidado pero asegúrense de que se integra muy bien todos los ingredientes.
Ahora, para servir, vamos a usar copas o recipientes hondos individuales de cristal ahí vamos a poner una hoja entera o troceada de la lechuga – recuerden lavarla y desinfectarla muy bien y luego secarla con papel de cocina -. Dividan la mezcla en los tazones con la lechuga y listo! Esta receta es para 4 personas así que o pongas más o menos dependiendo de cuanta cantidad quieran hacer.
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