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Dulce de Frijol Norteño

¿Un postre delicioso con frijoles? Se hace en el norte del país y es una verdadera delicia. Lo encontramos en un libro titulado Frijoles… desde Durango. Con Amor, Sabor y Sazón firmado por Susana Echavarría y Oscar Velasco y, en verdad, es una delicia. Y es que nos aventamos a hacer un postre con uno de los ingredientes clásicos de la cocina nacional, cosa que deberían de hacer ustedes. Va la receta. Y, obvio, los ingredientes.

  • 4 litros de leche
  • 4 Tazas de Frijol Cocido sin sal y Escurridos
  • 5 yemas de huevo
  • 1 1/2 kilos de azúcar
  • 1 taza de almendras picadas
  • 1 taza de nuez
  • Rajas de canela
  • 1/2 Taza de Fécula de maíz

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Licúe la leche con el frijol. Cuele la mezcla y póngala al fuego en un cazo; agregue el azúcar y las rajas de canela.

Cocine todo por espacio de tres a cuatro horas sin dejar de mover para que no se pegue. En cuanto espese, agreguen las yemas diluidas en un poco de leche fría, junto con la fécula y las almendras.El dulce debe quedar bien espeso. Esto último se pueden dar cuenta viendo el fondo del cazo con la cuchara. ¿Recuerdan el asunto de las Glorias de Cajeta? Pues exactamente igual.Déjelo enfriar y páselo a un refractario o a moldes. Adornen con la nuez.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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5 comments

  1. Qué clase de frijol se usa para el dulce se la fotografía? Yo la hice y me quedo deliciosa pero muy obscura de color, use frijol pinto.

  2. Qué clase de frijol se usó para el dulce de la fotografía. Yo la hice y me quedo muy obscura; use frijol pinto.

  3. Cuantas piezas promedio salen si hablamos de un tamaño regular con esa cantidad de ingredientes?

  4. Charito Peraza

    Vivo en Brasil, me encanta lá comida Mexicana y este dulce de fríjol nunca lo hacía visto, y a pesar de saber que el sabor es difícil de explica, me gustaría de saber ¿si el sabor del frijol en este dulce es fuerte o suave?, ¿y a qué sabor más se aproxima?

    De antemano muchísimas gracias

    Charito Peraza

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