Pasta con Espinaca y Ricotta. Simple y exquisita receta.

Esta es una receta que podrán llevarse a la oficina, que pueden preparar desde el día anterior, y tener un plato saludable y rico para la hora de la comida. Recuerden que la pasta no debe sobre cocinarse, nada mejor que seguir las instrucciones del paquete para que quede al dente otra manera la pasta queda demasiado suave y se desbarata. Esta receta de pasta con espinaca y ricotta podrá parecer muy simple (en sabor) pero la verdad es que resulta ser una delicia y se la van a devorar.

Para hacer esta pasta con espinaca y ricotta vamos a necesitar:

• 1 paquete de pasta corta (plumas) cocida y enfriada
• 2 manojo de espinacas lavadas y desinfectadas cortadas en tiras delgadas
• 2 cebollitas de cambray cortadas en rodajas finas
• 1 jitomate cortado en rodajas por la mitad longitudinalmente
• El jugo y la ralladura de 1 limón
• 3  1/2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• Queso Ricotta fresco, al gusto

Pasta con Espinaca y Ricotta

Coloquen la pasta en un tazón grande. Añadan las espinacas, las cebollitas, el jitomate, viertan el jugo y ralladura del limón y el aceite de oliva. Sazonen con sal y pimienta, mezclando todo para que se intregre muy bien y vuelvan a sazonar, según sea necesario. Cubran con el queso ricotta, aproximadamente 3/4 cucharada por porción y listo, ¡disfrútenla tanto como yo!