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Receta. Mezcla de Especias para el Grill

Día del padre + mundial de fútbol + el grill que les había comentado cuando les pasé la receta de las hamburguesas + los nuevos accesorios para parrilla que me encontré y que también pueden comprar aquí. Entonces, lo que necesitamos son recetas que nos ayuden a darle la vuelta a lo clásico. En el menú de hoy Mezcla de Especias para Grill.

Vamos a hacer Mezcla de especias para Grill.

Mezcla de Especias

La primera clave de una buena carne, además de la calidad del producto, es la marinada o la costra que decidan usar. En este caso, les voy a pasar una mezcla para un rub que crea una corteza deliciosa en su carne.

  • 1/4 de taza de café espresso molido fino. (No instantáneo)
  • 1 1/2 cdta. de sal
  • 1/4 de taza de azúcar morena.
  • 1/8 cdta. de canela en polvo
  • Una pizca de Jengibre en polvo
  • 1/8 de pimienta blanca en polvo
  • Una pizca de pimienta Cayenne
  • 1/8 de Polvo de 5 especias.
  • Un chorrito de aceite de olivo
  • 1 kilo de Arrachera.

En lo que calientan el grill y dejan que la carne agarre temperatura ambiente, vamos creando este rub. Combinen todos los ingredientes menos el aceite de olivo (y la carne, obvio) en un bowl. Mezclen bien para que todo esté integrado. No olviden que la clave es que el grill esté a temperatura alta, no con el fuego directo, sino muy caliente.

Cubran toda la carne con el aceite de olivo, dejando que se impregne bien todo y masajeando la carne para que no queden espacios vacíos. Añadan a la carne la mezcla y masajeen bien para que quede bien adherido todo. Pongan al grill hasta el término deseado (lo mejor es término medio, así que unos 3 minutos por lado y listo) y retiren. Dejen que repose en una tabla, cubriendo con papel aluminio unos 5 minutos. Corten y sirvan.

About Carlos Dragonné

Cineasta, escritor y cocinero. Sufro de analisistis aguda, con cuadros de humor negro crónico recurrente. Músico con un piano cerca. Reconstructor de fantasías

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