Receta de Tacos de pollo al chipotle con ensalada de aguacate y pepino
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Receta de Tacos de pollo al chipotle con ensalada de aguacate y pepino

Es sabido por todos los grandes beneficios que aporta el aguacate a nuestra dieta diaria, ayudándonos a evitar enfermedades cardiovasculares entre muchas otras. El aguacate además, es uno de los ingredientes principales de la cocina mexicana y esta receta de Tacos e pollo al chipotle con aguacate y pepino es un perfecto ejemplo de que se puede comer sano y muy rico.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de cebolla roja, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 4 chiles chipotle adobados, finamente picados
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 tomates madurados medianos, sin el centro, sin semillas y cortados en cubos
  • 2 cebollas verdes, en rebanadas finas
  • 2 tazas de pechugas de pollo asadas y cortadas en tiras
  • 8 tortillas de maíz pequeñas
  • Relish de aguacates Hass y pepino
  • Hojas frescas de cilantro, para decorar

receta-de-tacos-e-pollo-al-chipotle-con-ensalada-de-aguacate-y-pepinoMODO DE PREPARACIÓN

Calienta una sartén mediana sobre fuego medio-alto. Pon el aceite y la cebolla en la sartén y cocina durante 2 minutos, revolviendo a menudo. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto, luego agrega revolviendo los chipotles, la miel y los tomates. Cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que se haya evaporado casi todo el líquido de los tomates y la mezcla comience a espesar. Agrega las cebollas verdes y el pollo y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.

Calienta las tortillas en otra sartén sobre fuego medio-alto, durante 15 segundos de cada lado.
Reparte la mezcla de pollo sobre las tortillas con una cuchara, agrega a cada taco un poco del Relish de aguacates Hass y pepino, decora con hojas de cilantro y sirve de inmediato.

Ensalada de aguacate Hass y pepino (prepárenlo con anticipación)

En un recipiente grande mezcla el aguacate, el pepino, la cebolla roja y el rábano. Agrega el perejil y el vinagre de vino tinto y vierte poco a poco el aceite en forma de hilo, mezclando bien. Sazona con sal al gusto. Tapa y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

About Elsie Mendez Enriquez

Yo me llamaría una “comedora profesional”, hedonista y seguidora fiel de Los Sabores de México no solo en nuestro país, también en otros rincones del mundo donde nuestra cocina tiene un espacio. Viajera y trotamundos siempre en busca de sabores, aromas y colores de otras culturas y países, como representante del educado paladar de los mexicanos, y compartirlo en el sitio web y redes sociales, con el afán de conocer mas del mundo de la gastronomía.

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