Receta de Pasta con brócoli, prosciutto crujiente, y pan tostado rallado

• 1/2 kg de cabezas de brócoli, cortadas en trozos pequeños
• 1/2 kg de pasta seca corta como penne o rotini
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 110 grs de prosciutto en rodajas finas, y cortado en dados pequeños
• 2 dientes de ajo medianos, picados
• 2 shallots medianos finamente picados
• 2/3 taza de pan molido
• Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, para servir

1. Ponga una olla grande con abundante agua con sal a hervir a fuego alto. Preparare un baño de agua helada llenando un recipiente con la mitad de agua y hielo, deje a un lado. Una vez que el agua hierva, agregar el brócoli y cocine hasta que estén tiernos, unos 4 minutos. Con una cuchara ranurada o colador, retire el brócoli y colóquelos en el baño de agua helada; poner el agua nuevamente a hervir.
2. Retire el brócoli del baño de agua de helada y colocarlo en un colador o tamiz para drenar. Una vez que el agua vuelva a hervir, añadir la pasta y cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurrir la pasta, reservando 1/4 de taza del agua de cocción.
3. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el prosciutto  y cocine hasta que estén crujientes y dorados, unos 5 minutos. Use una cuchara ranurada para dejar el prosciutto en un platón, dejar a un lado (y no lave la sartén).
4. Ponga la cacerola a la estufa a fuego medio-alto, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cuando el aceite brille, agregue el ajo y la cebolla, cocinar hasta que estén dorados, unos 2 a 3 minutos. Agregue el pan molido y cocine hasta que quede tostado y dorado, alrededor de 2 minutos, retire del fuego.
5. Regresa la pasta a la olla y coloque a fuego medio-bajo. Agregue el agua reservada de pasta, brócoli y prosciutto. Pruebe la pasta y ajuste la sazón, añadiendo más sal si es necesario, y revolver hasta que esté bien mezclado y el brócoli esté caliente.
6. Transfiera la pasta a una fuente de servir y espolvorear la mezcla de pan molido sobre la parte superior.Ralle queso Parmigiano-Reggiano sobre la pasta.

¿Cuáles son sus platos favoritos? ¿Y cómo los preparan? Sigan nuestra página de Facebook y compartan con nosotros todo lo que quieran.